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冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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做法
# x' q# O! y1 L. T公仔箱論壇1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
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( B$ y9 s5 z# H* w& f* J( C5.39.217.762.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。公仔箱論壇7 l' Q: I' h4 K- w6 R. r
! y8 V. W0 A y$ v/ |# y) ^* Q! z公仔箱論壇3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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) o+ g8 W5 s S( B1 V# z6 A5 n! Xtvb now,tvbnow,bttvb4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。tvb now,tvbnow,bttvb0 a) f% O3 l' \9 m0 j& v9 s P
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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* K' m& r% ?% ]. B8 e3 Q6 G% ]9 F公仔箱論壇6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 6 C7 ]/ p" g/ U4 s7 Y- U
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。5.39.217.76& W, J5 u; ^* o; j0 V: E7 D+ h1 S
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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