材料2 s# o1 B: ^4 i0 P" X8 J
冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
4 K0 ^6 o. _8 K5 ~/ g4 J
6 ^( |% Z7 ~) K6 J& }' \
" r7 Y, m* d+ \1 q1 s5.39.217.76做法
- i, f0 `9 g4 T' j1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。5.39.217.76! P0 c1 ]; P) u5 h
: ~1 `% D [/ _3 c! A2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
7 ~9 @+ u! Y: H+ l7 {& B
2 U8 i1 U) E2 A2 d' r! Q公仔箱論壇3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
( S; ~; L [( u0 O1 A5 n' S4 r5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb D* j% b! d$ V6 q' \" X
4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
1 ]- J" Y; V: L" Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P5 [; w4 [7 l9 e, S2 `3 ~
5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
- r3 K& n$ y" A0 ktvb now,tvbnow,bttvb; ~( R+ i q' p' F
6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 公仔箱論壇; N" Z2 h5 `: u% z& s
5.39.217.76$ }$ d9 |* S- U; C
q, v3 r0 a/ @. x4 v
貼士
% I' C3 a& F7 }* rtvb now,tvbnow,bttvb可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
6 ^& f; x) k2 r+ ?( w7 r5.39.217.76 |
發表於 2011-2-21 05:14 AM
| 