材料, \' `6 ~% [- F6 q3 G5 X
冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙5.39.217.760 B* F& T+ J% |! W: C. _
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做法
& V. ?1 ?" M9 k' ~: _公仔箱論壇1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。( `: C" ]4 E5 v( I* {1 W2 P
7 {# ], I# w a" H: W# Q2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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8 D6 h3 I, y' Q( A& m$ F# }tvb now,tvbnow,bttvb3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y* t" R s4 [ k1 ]6 b# G, a; d
& C, N4 [: Q. R1 h( L- ]( E4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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* ~. K8 Z* G* L4 M5 v1 ~: H2 Itvb now,tvbnow,bttvb6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 5.39.217.76! @# U& ?( n& V
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! w7 L5 u6 Z' y" E( k1 m貼士. N) T. s. J! q' g7 a
可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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