材料 5.39.217.76 e4 S$ I U( J( A$ X( i
芋頭（切粒） 300克、木薯粉 150克、清水 3/4杯、鹽 1/2茶匙、糖/蝦醬各 1茶匙、乾葱頭（剁茸） 3粒、蝦米（浸軟剁茸） 20克、小紅辣椒（去籽切碎） 1隻、生油 2湯匙
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( j( P* a! T3 b. e3 @做法
7 f& O# U1 B# s4 W4 i) y/ G7 e( P( _0 t1.於大碟底抹上一層生油，備用。
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2.開大火，將芋頭粒隔水蒸至 20分鐘，再壓成芋茸，加入木薯粉、鹽，分兩次加入清水，拌勻成麪糰狀，置室溫下 20分鐘。/ C# A4 g& \7 n8 O9 A
/ B9 O! o0 K- ?9 L" A6 j1 n% L3.用手將麪糰搓成黏稠至有彈性，再搓成小丸子，略為壓扁，用拇指於中心位輕輕壓成凹狀，放上已抹油的碟子中。' G2 S* j6 r! ]
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4.大火煲滾水，放入算盤子，煮至浮起，撈起瀝乾。5.39.217.76% l( g/ F, E. R- `, R( L3 S/ j; {* P
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5.燒熱油，放入算盤子，略煎至金黃色，盛起備用。6.開大火，原鑊加入蝦米、乾葱、辣椒、糖、蝦醬、算盤子炒熟即成。
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- X D( e: g. O* I& ]- H1 D& J6 J公仔箱論壇算盤子用水灼至浮起，撈起瀝乾後，要馬上落鑊煎香，才不會糊成一團。
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發表於 2011-2-21 05:13 AM
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