靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。tvb now,tvbnow,bttvb! U$ o! W. g6 _5 o& x
材料：牛柳 ２塊 7 ^- ]+ `6 i4 Y# _
低脂奶 １杯
& _' @- p7 e; {2 }tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 ４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q7 P/ B: O) Y' Q) \, L
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z6 J$ I: E8 o- ^% d& P' j% ]
2.澳洲西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o2 A% l/ o5 o) L% J; G5 ^$ V( a
3.中國冰鮮西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p8 J( a/ {+ L
4.澳洲冰鮮牛霖扒
" w; [6 n" }; X公仔箱論壇蒜頭 １粒
. a* Y1 l- ^' s1 z5.39.217.76中洋葱 半個
% Z) @" q$ Y; u3 e* M8 [5.39.217.76調味料：5.39.217.76+ M& W% `3 S" d$ H
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許5.39.217.764 W, G; |8 K# @' x( S
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
8 k5 T# j/ J/ |& V2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y0 c: q7 d! k+ L
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
$ Y4 M$ Z. C: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
9 B4 X O0 l! e. X% ^: [此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
1 {& O+ x! E* e材料：牛柳 2塊tvb now,tvbnow,bttvb. x; S0 q6 c; a3 ~' r5 t
番茄 3/4磅公仔箱論壇: W @$ z; i8 \2 } W3 p* E; Y; a
酸豆 1/2湯匙! c# l4 ^# F% R- | N" {7 k
松子 4湯匙
2 n C4 q5 N* ~7 S8 Jtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1粒5.39.217.767 x, j g. y, O5 \2 d
青橄欖 1/6杯5.39.217.76' L: T6 e% B/ l1 c# x
芫荽 4湯匙
7 K' a u# H8 P+ z: C, {& \( c7 C公仔箱論壇麵包糠 1/8杯
0 u) r/ q1 q, J7 j4 q6 [" Wtvb now,tvbnow,bttvbParmesan芝士 3湯匙: A6 @. Q. G5 B/ a0 p! `/ M
調味料：$ F6 Z. t- ~- b- F
鹽、黑胡椒粉 各少許
) U l% k6 W( R- _; j) z+ z公仔箱論壇1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。公仔箱論壇0 M1 I% N& |( I$ W
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。5.39.217.76# D# s" o* Y' a1 k% K! M E* U& n. r* O$ A
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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