打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
1 @/ x. r& K( o1 B" E% K1 j' b' Ftvb now,tvbnow,bttvb
1 v ^, w; y$ A* Q' z, ^公仔箱論壇嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
' B+ T+ Z2 |6 z( L0 @6 R5.39.217.76公仔箱論壇6 E( f- G7 t* p+ N1 ^
每片瘦肉連著薄薄的筋9 y$ \4 ^1 t& T; J4 P+ H
2 O# ^, ^/ l3 u8 a
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
d0 h" {5 b$ I6 J8 ltvb now,tvbnow,bttvb
% p% h: y7 w3 m4 M8 w& \) }tvb now,tvbnow,bttvb試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
9 Z1 Q7 z2 Y, L4 o4 t2 z' S. E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 D R* |, ]* o
材料都先汆燙保持爽脆5.39.217.76, x- o" z" J) Z5 U& Q4 ~6 p
& E- P9 E' U; b. h2 I3 A' w8 M而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x6 v/ Y0 Y) d, h6 L+ N' u
公仔箱論壇# W% {7 Q. W! F5 ~: g
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。! F# B6 S, U5 ?
! d; s U" w- U
7公斤豬骨加水煲湯底
: z* p( e9 I- M1 s公仔箱論壇& m5 b$ x! A; r+ [
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。( K! ?1 }& l# ~3 H# Q& [: a
+ E0 q' ?9 U8 N/ w/ m6 k$ T- n2 z. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”tvb now,tvbnow,bttvb# B5 u. B& U, {
5 x- M. T" c4 Y3 g/ p! H這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
