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[食肆地點] 濟州島——嘗「良」源鮑魚


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鮮鮑體形雖細小,卻極生猛,作刺身蘸辣椒醬吃,風味一流。

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韓國最南端的濟州島,得天獨厚擁有肥沃火山土壤及四面環海的天然良境,這裏海水常年偏溫,因此特別適合各種魚類海鮮產卵及過冬,尤其是甲殼類海產,鮑魚、鮮蝦、螃蟹及海膽等,都長得肥美,且應有盡有,連說不出名字的奇怪海鮮亦一籮籮,筆者早前到來,便嘗到了濟州首推的即劏鮮鮑魚,還有一鍋超讚鮑魚飯,讓舌頭回味至今!tvb now,tvbnow,bttvb% e. U: _& q# {: O! Y

( y$ L7 Y1 T2 v+ w" e公仔箱論壇來到濟州島,不少人第一樣想到的,便是要狂吃鮑魚,其實這願望一點都不難實現,因濟州盛產鮮鮑,隨便走進一家像樣的韓式餐廳,又或走進海鮮市場,都能飽嘗一頓,且價錢一般都相宜。只是想吃得精,滿足口福之餘還有美好的環境相伴,便可遇不可求了,Eounul絕對是叫人驚喜的選擇。先說環境,當導遊領我們來到這門前建有別致的花園平房白屋前,滿目是修葺整齊的盆景松,以及綠油油的草皮,還以為是參觀豪宅,直至推開玻璃門,才知這是一家餐廳。承傳一室的白調,大堂處垂掛的一盞復古寶石燈,分外顯貴氣,此時餐廳主人孫先生亦從內堂走出,招呼我們。
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+ W" g, O2 G8 L7 atvb now,tvbnow,bttvb到這裏用餐,若沒特別喜好,首選必是招牌鮑魚石鍋飯(約140港元),導遊一早給我們各人預訂了一客,故此時我們只須輕鬆等吃。趁此空閒,孫先生先領我們參觀周圍環境,原來除西式布置的餐室外,另一側還設有數間獨立傳統韓室,設計淡雅,客人席地而坐,邊吃還可邊欣賞門外的庭園景色,非常清幽!至於掛滿室內的畫作,以及餐室布置,原來皆出自孫媽媽之手,讓餐室變身作畫廊般,給客人視覺上同時得到享受,正是老闆娘的意願,可謂極窩心。
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! ^5 k; p1 R  z* B0 j! N$ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再坐回餐桌,這時一鍋鍋的熱飯隨即送來,揭開鍋蓋,嘩!一陣鮮鮑香夾雜甜香撲鼻而至,看一看,數片厚切鮮鮑片外,還有番薯、紅棗及白果,冒着熱氣,非常誘人!侍應嬸嬸卻着我們別急,先將熱飯掏起至另一碗內,再於熱鍋內淋上海帶湯,這樣將飯焦連湯亦吃掉,才最滋味。至於鮮飽片入口既爽又甜,配合加了秘製鮑魚麵豉醬煮製的飯,更是鮑香十足,啖啖精華。另一驚喜則是擺滿桌的泡菜,尤其是醃蟹,吃來超鮮美,全是餐廳的私家出品,別處難得一嘗。5.39.217.76( Y9 {7 `  x. T/ f, P* X! F2 R
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若要嘗無添加的鮮鮑味,首選當然是魚市場。食家蔡瀾曾對韓國由傳統海女採得的鮮鮑讚不絕口,只是海女現已買少見少,現時魚市場出售的鮑魚,據導遊說,多為人工繁殖,體形亦較細小,韓國人傳統都會用來烹煮海鮮湯,又或作刺身,即劏即蘸點辣椒醬吃,亦滋味不俗。那天筆者便來到濟州最大亦最古老的東門市場,這裏的海鮮檔一家接一家,成行成市,輕易便尋得鮑蹤,看牠們體形細小,卻也極生猛,不時扭着肥美肉身,導遊於是給我們點了一客作刺身,看着檔主取來即手起刀落,亦有點心驚!我們吃刺身,習慣了拌山葵吃,現換上韓式辣椒醬,少了分攻鼻感,卻多了分惹味,鮑片吃來亦鮮嫩,嗜辣者必不可錯過。
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東門市場除海鮮外,還有各式乾貨及蔬果出售,以前這裏是當地人日常購物點,現時遊客多了,檔主亦開始出售各式各樣的紀念品及手信,如不同口味的朱古力等,筆者則重點推介這裏的泡菜,除款式多樣及味道傳統,售價亦比店鋪便宜多了,買來自用或送禮一流。
9 K6 `  I5 g2 O& y5.39.217.76濟州的天然海港孕育了豐富海產,其肥沃的火山岩土質,亦讓這裏種植的蔬果,瓜有瓜味,菜有菜味,人吃下自是健康少病痛,那豬隻吃下呢?當然是肉質更鮮嫩甜美,島上著名的烤肉店「有黑豬的風景」,之所以讓食客趨之若鶩,便是其所用的豬肉,全來自以本地蔬菜養殖長大的黑毛豬,肉質極上乘。tvb now,tvbnow,bttvb* I; t( G7 `; ?
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餐廳環境採用最傳統的韓式燒烤店格局,我們都圍着烤爐,席地而坐,幸而韓國人不拘小節,毋須曲腳那般受苦,男女都可隨意坐下,舒適自在。女侍們則在旁邊給我們烤肉,一塊塊鮮紅肥美的五花腩,在烤爐上發出滋滋聲響,肉香逐漸傳來,即時食慾大振!當肉烤熟後,女侍用鐵剪將其剪成細塊才送到我們碟子上,服務周到,裹上生菜及生蒜同吃,又一極品滋味!大家都吃不停口。在換爐時,才發現這裏採用的都是炭烤爐,難怪如此有風味。至於過場小吃,同樣有不可或缺的烤鮮鮑,吃來亦爽口甜美,還有紅彤彤的泡菜醃蟹,非常醒胃,亦是消滯良品。如此一餐,每人只約140港元,可謂超值之極。tvb now,tvbnow,bttvb0 J/ C1 o1 u% I
going there next year... can try on this.. thanks..
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  • yumiko123456

Thanks for sharing!
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  • yumiko123456

真係好似幾正喎!
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