[美食介紹] 拿手好菜——珍珠丸子

材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）
　　　　　　糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）$ B4 A8 _7 o- K2 g+ h2 t5 [
　　　　　　鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）5.39.217.766 A: s+ Z/ z B* P
　　　　　　料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉5 G* A% t0 `# n) k- w) q
5.39.217.761 Q4 f( C3 n& D* b
　　 [img]http://www.abcbit.com/getimg.php?

[/img]
tvb now,tvbnow,bttvb. q# d- z O( N- j9 [" _

9 t* M3 ^: K# C# l+ o# W" k A

把糯米提前泡一到二小时~% \" n4 W$ y+ l3 @& @6 C4 m

4 }) |* c+ t2 s1 k; s6 ], X[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U, i2 c# s) n: j. W- h
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮公仔箱論壇8 n Y. @# `- @' z5 J
tvb now,tvbnow,bttvb/ A, Q( J+ y& ~( v, s- m8 W
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }" n* m1 ^& G: l4 V2 L9 b

) _& A$ L5 ~ N$ s6 N6 k5.39.217.76[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g8 [: |' L, o

& B& k" S4 G$ ?1 v$ g+ K[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]
成品出来咯~拍照的光线有点暗……
9 l" @+ n# A# W+ b6 ]" t' B3 f
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img]

　　珍珠丸子的来历：

　　沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。
4 ?7 z u E, p* | H) |: D2 B
　　沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。. v a; x; C$ H: I8 X( t

　　沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。公仔箱論壇) s. }& }$ X7 L5 k7 x( K" r0 [
5.39.217.76; P- \" D5 ~/ j
　　异乡游子话三蒸　梦回故里尝腊肉　汉水往返赤子心　登高又闻十碗香

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

maui