[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
, X# O: g% w7 V4 I  j  Z3 k4 O6 M' atvb now,tvbnow,bttvb        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇. `% `4 p. V6 g/ L4 R8 j' m3 I; `9 a  z
做法：
  x, l; b4 W  B* Q2 s公仔箱論壇1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
: }+ r9 E0 @6 g6 f9 A# X( L" B2、清洗乾淨，泡10分鐘；
% w/ n0 m* \$ Q( f& d- n6 Q- T6 z3、放入冷水中煮開；. o* G$ P$ t4 U; ~- \% t
4、再放入冷水中泡；
* J4 v, B" R& r5.39.217.765、取出瀝干水份；
1 T" Q4 K) L, M5.39.217.766、將雞爪放入油鍋中炸；
6 ?! Z1 e3 f6 o' E& s, K! Itvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c( f! _+ x( j; M3 Q4 p& V3 Q
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
; q! \0 ?9 d: ^* v- C4 K! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb2 ]2 u' h  y9 X8 W
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
5 u; Y" K/ c) F+ F+ ?3 M2 D11、攪拌均勻；5.39.217.76  k2 _1 \5 t  i( R6 O7 E: z
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e8 ]* F3 L; S0 }9 \: K% z
有話說, y9 H5 R6 i' x* j6 V/ c
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
# S7 A) K8 S! G) }5 O4 B1 o2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。& \- @) I: j+ A
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。