[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
5 J: |; i( J# {. R. c        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
0 z% S& P& Z9 r8 {公仔箱論壇做法：公仔箱論壇2 q) k1 f$ c1 Y0 `2 P! `
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
. L2 Y7 W0 F# F, h) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、清洗乾淨，泡10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s; D% \: f2 D% L' u3 e5 F
3、放入冷水中煮開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H( x& P2 E& p% j% G
4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb, K# ^' G& J7 C) }- e1 q* p2 ]& u
5、取出瀝干水份；tvb now,tvbnow,bttvb5 C+ ]: \8 ?- |: u) h) m. x
6、將雞爪放入油鍋中炸；
. n, N; \# O$ ~* }  W" Q8 S0 k4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
; e- _6 C, t' t5.39.217.768、泡好的鳳爪再煮20分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb/ D* I" k% X+ Z8 x, o2 s' R- I
9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb7 [6 Z8 \& O+ c) A
10、加入各種調料和煮熟的花生米；* N1 B( e4 v+ F( e% v/ |0 j3 ^
11、攪拌均勻；公仔箱論壇+ n. b! @( T" r6 ^+ C
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
# v9 M2 `+ j6 Q2 d$ M" O: t5.39.217.76有話說
* J5 R; A" M7 q% ?! T) y) l# p5.39.217.761、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
  S  @$ a' d. G0 t5.39.217.762、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。9 T8 R# S& B; U
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。