[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
% O+ o. h" q* M4 G, y; K        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
, X  [/ }# U& s2 R4 l1 U做法：
; b" Z% y, p' Y$ P% o8 g7 W5.39.217.761、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
8 B$ y# m2 U5 u; y1 ^6 q/ V+ \2、清洗乾淨，泡10分鐘；5 A5 n. t2 v) D6 z/ ^
3、放入冷水中煮開；公仔箱論壇+ K5 H+ I8 o4 c1 D) O& U
4、再放入冷水中泡；
0 F% ^' i- s% U+ }% S& D( y: t1 |$ b5.39.217.765、取出瀝干水份；4 r1 M# l+ @+ ^" A
6、將雞爪放入油鍋中炸；tvb now,tvbnow,bttvb5 \' o$ M5 R6 G; P
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；5 H; ]' a0 Q, b9 g
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
5 z& R% I% ^8 [4 H  Z% S4 j. W. ?; S9、第三次放入冷水中浸泡；
& J9 i( g- S3 ?& }5.39.217.7610、加入各種調料和煮熟的花生米；
  z$ K& h1 j* z4 h. A% p. t5.39.217.7611、攪拌均勻；
! N, m9 l  v5 A& N1 Z# l; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
9 r& Q9 f$ Q9 h5 k( U3 ]4 v4 m, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有話說! V0 j) R3 a3 x( v! D7 q  y
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
2 g, y1 f# t. F4 W: Q! k2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
: G9 z# {' U- {5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。