 原料：$ F- O$ c9 d% M, `
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
4 P2 W; o$ h4 M4 l3 b+ I( Q5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76! l r1 X6 ~$ m) e
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
; X/ Z* ` D1 B4 q8 U+ {公仔箱論壇2、清洗乾淨，泡10分鐘；
# `, q5 {4 f/ _ l# @( F; L3、放入冷水中煮開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A" {- T! z% M/ }
4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb5 o4 g# y. D7 j2 Z6 k
5、取出瀝干水份；5.39.217.76: u6 O9 ?" T% m
6、將雞爪放入油鍋中炸；
/ `7 N$ M, r0 w! w/ d; e7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
3 O" O- I: p- R' a: x8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
7 F8 N0 m2 l/ w9、第三次放入冷水中浸泡；
" }7 }9 W9 l1 v& c' |4 b/ v10、加入各種調料和煮熟的花生米；
, j3 q$ q. k# H) @) u6 c公仔箱論壇11、攪拌均勻；
. x/ x3 K0 _, F1 _5 z公仔箱論壇12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
& j" v: ^, {! d' ~* v: S( l5.39.217.76有話說5.39.217.763 ?+ t( A0 j0 R
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F* ~$ M6 Z9 g5 J) Z c
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
+ |2 z$ v% a0 G2 G$ a3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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