串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。( W( n1 m- z) r9 A1 E& W I/ I- u
: _1 Q4 L7 Z) W7 K2 w5.39.217.76你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。: M2 r( Z0 m/ @1 k$ N
0 Z) Q6 x- B4 C/ V) B. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）+ [5 I. G/ K& V/ K# @
3 Q4 N* l' D2 d$ C最早的一家
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2 M4 |1 X, ]& b& w# X# W$ i% s5.39.217.76“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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4 t% k* a5 g) w+ A1 L' P4 M% c8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”tvb now,tvbnow,bttvb5 v2 y& y% G; E! a
! ~# R/ Z7 X) A& h" e; atvb now,tvbnow,bttvb林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
2 M/ K% I, m" M4 V" V' U2 K: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \6 q3 q5 B+ `2 k
國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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重開新店
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) r0 ?& F9 M& Ttvb now,tvbnow,bttvb在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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h8 G4 }. |( M: L) X6 p公仔箱論壇“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
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果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。
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“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l( n% o; e5 l5 L
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
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他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”( K' J' w+ V5 \% o4 i( V
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“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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; G0 O4 g( t5 T1 E2 I冒名者多; Q) v& E1 ^, B+ `7 c( F
d% ]4 ?9 M1 W4 @! J4 [" R也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”5.39.217.76$ P' i- z W8 d% F3 x
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不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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9 L+ m( y; B2 B0 m; {) e4 o羅仕善：忘不了的美好時光
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顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。公仔箱論壇5 Q1 Z# b$ h6 e W5 g$ H, D2 v
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“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”& e6 u% s2 u% T& Y9 b
. g! X& o0 [& w x- W7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。
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- `& k+ X& W4 [) {8 g3 n" \: L, k0 W5.39.217.76“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”5.39.217.76) {5 B8 C( H+ E
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇* r+ R2 B' R- f( \7 j
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇/ |: n7 E* O8 n8 j! p* c
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb+ k* z( m' F7 Q) n# D# U; S
現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）
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在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇; Q% E# v/ w: I6 {# S
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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( K/ i: H H* j7 {# ?. vtvb now,tvbnow,bttvb京都沙爹茶冰室
( y: o8 Z* \6 V8 Y公仔箱論壇地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
4 h! j- n6 N( N0 ~; \營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時
, c( m6 b% z4 r: y M. D& w公仔箱論壇週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）5.39.217.76$ e/ a: ^, p! s1 ^" i" Q9 I
聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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