甲沙爹朱律的鼻祖‧“京都”悄悄東山再起

串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。

你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
$ q1 j. D( w$ d7 z) g) R5 e
“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”公仔箱論壇9 g+ w9 l0 s" P7 P- i

京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）5.39.217.764 B! U, h! b  Q

最早的一家) R: j+ }% K' ~( Z
5.39.217.765 A* A" C* Y% [
“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”公仔箱論壇6 D" b3 \$ P! e+ j' ]% F

京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。
5.39.217.761 z/ K( k% W8 P) |1 _3 g3 y
“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”公仔箱論壇8 ?7 s( W9 x0 [8 q8 [
tvb now,tvbnow,bttvb! y; p; C$ _% A7 e8 }
林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。

“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
公仔箱論壇, ^# O6 a- v" @. u) K
國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。0 v( b2 ]: e$ q/ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g! U; W* ]* p6 v1 p" {/ N: n
重開新店

在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。9 R- }/ U# |3 E; V
& p* P- A' x4 Y  c6 R7 e7 ?
“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
" I, b4 |4 _+ {" e+ i' J
果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。tvb now,tvbnow,bttvb# c8 F: K8 V$ X! E0 k
3 U' f2 |* h7 P# w1 l
“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”

問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w; K! X0 `5 N& `

他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”5.39.217.76) t- R3 U) t: S8 K5 ]+ m2 v
4 k; B6 Q- y' o4 E
“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p  a0 g1 L" L( k4 V9 h
tvb now,tvbnow,bttvb& `( ?4 W& B7 d
冒名者多tvb now,tvbnow,bttvb; G- R/ F# p9 A7 \+ e
tvb now,tvbnow,bttvb8 _: H& p, l- h( _; P! a& K# F' x
也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。

“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
tvb now,tvbnow,bttvb& C+ F: f  M% `* u& N, C
不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
& W& B2 u& d0 ~! `' N+ K/ u  ~
羅仕善：忘不了的美好時光5.39.217.765 h5 Q0 U* i+ L1 x0 x/ p& e
5.39.217.767 X# s  E8 `( V4 `2 m" W
顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
8 _/ N9 w, x! y: h1 l4 w- Z
“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”5.39.217.76: u5 S# l# _, l; z* m, H
( n, E4 K. u4 p
想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。5.39.217.765 F+ e+ l( d& B* f" ^6 Q: D) r! x

“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”

林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報）

4 g' D1 P9 p. [) x2 f. c% I+ L8 ^

沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）

公仔箱論壇7 [& u, A* w, q1 o7 v& ?

血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）

tvb now,tvbnow,bttvb* i" W) i; Y4 v# i, G$ A% n4 {

羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）

現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）

5.39.217.76/ O' p" R( w4 s, {+ T9 c; F- X

現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）

在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）

京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報

- V5 K0 ?) ^1 J* |& K+ }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i# i5 N# D7 U8 i) E1 ~

; K8 d- q1 D$ W0 P3 e- G' {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q  s. s, ], U& A, i; t) i' H

公仔箱論壇3 t$ V2 }8 x" j$ F* V* ~! f7 ]  U

* A! i- o* z3 \

公仔箱論壇+ V0 v- B- w4 T" F

tvb now,tvbnow,bttvb, @8 y3 R, v) K& F& }* S* ?0 D" \
5.39.217.76. @8 a0 K0 E" [1 ]' w# p  K7 r

公仔箱論壇9 ^& `- G9 \$ n3 b

公仔箱論壇' f+ g& [5 u! @- l" R

5.39.217.769 K( `  k, @+ m0 L
( Y9 C- ~; V+ U7 F1 E  e

tvb now,tvbnow,bttvb, W& C4 p) B$ m5 T; a( i/ n/ \

" j5 j! V8 Z- W" h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j6 g8 S" M' |- }
5.39.217.76. \2 E6 N3 Z1 [6 |$ U6 l) e
tvb now,tvbnow,bttvb: S0 g0 a9 B2 a5 g) S

1 x' x: e3 ^7 ?. h2 x' \

公仔箱論壇8 R0 _. \' a8 y, z# c
公仔箱論壇1 @( j- d$ H5 b8 W! J1 J

4 K* S# p$ q; s0 Z" i0 G

公仔箱論壇% m# B9 z" z* t" E0 @+ Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I5 z" c3 Q. x0 }4 _8 u* K
7 [4 p4 O- y: z* ^4 a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O6 r( z  I5 r

7 Q/ R* J3 v7 W- A$ j, c8 {* v
tvb now,tvbnow,bttvb2 T5 K9 |1 c7 v
公仔箱論壇) g- F  N/ |1 D" e- D# e8 C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y  b, [8 x" H3 D; u, ~+ R
5.39.217.76$ [0 X! Q/ q, x

5.39.217.76: ^! E6 s" X+ a2 ?* V) i- F3 X

tvb now,tvbnow,bttvb  z5 x5 M9 T" Y" J% r0 g6 \

5.39.217.76( E5 d/ ^1 J0 q5 f' G( Y$ W* ^
: J6 \$ q" {+ J5 X. o4 |

tvb now,tvbnow,bttvb2 ~$ [" `1 I& e4 c
5.39.217.76. O0 F  H! X9 N' Y  V

公仔箱論壇7 w. |, t# {. z; W; Y
6 f* g1 }& |+ f" W' `. }

tvb now,tvbnow,bttvb; X3 U" p9 W: |5 @0 x1 L7 R
3 h  d% i1 {9 [9 q, A

$ v: M8 B: F6 Z  X

tvb now,tvbnow,bttvb4 r' x/ G' W$ k. k: h( C4 e

5.39.217.76: d7 K: q/ R, u) \0 @/ i
& \3 C+ n- {! j3 A

! I" H; [1 P) {: R

tvb now,tvbnow,bttvb6 ?( c9 j9 }! d# q$ Q

/ {' h* n, _- R* Y" O1 ^

tvb now,tvbnow,bttvb. ~, L$ p5 ]1 c$ Y( h4 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J8 p5 W1 n" `, F0 z; M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |8 Z* ~8 o7 U% H

tvb now,tvbnow,bttvb0 e, r0 \7 P: O

5.39.217.76% @7 E- d3 Z- {
0 |7 g7 B# Y; _% C2 @2 F7 ]

公仔箱論壇+ g. c; ]) O+ J4 ?9 G& {% q
. M  _  x$ P3 i4 X$ i0 H- u7 K

京都沙爹茶冰室
地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）公仔箱論壇' N* D+ r9 v2 N7 @4 b
聯絡電話：012-6068805

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ooi_kk