素食可分两种,即不含任何动物性食品的素食(又称严格素食)和只排除动物肉体的素食(可称为蛋奶素食)。
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7 ~8 x5 \& p7 d( A" T* d 因此素食基本不含有胆固醇、饱和脂肪酸(奶类除外),因而引起心血管疾病的危险性就降低了。由于含有充分的膳食纤维和维生素,所以,素食可以减低癌症、尤其是直肠癌与结肠癌的发病率。素食中的维生素和矿物质以及膳食纤维含量高,这些营养素对于人们防病、治病都有很多益处。此外,素食许多食物是呈碱性,对于减轻疲劳、预防机体衰老有帮助。- K, Z2 Z7 P% F; ?0 K
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坚持喝牛奶 :
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+ X0 L- V2 ^4 f4 `5 `" c: h5.39.217.76 从天然素食食品中,小孩也能获得足够的热量。最常会遇到的首要问题是到底要怎么吃?其实,只要吃法得当,素食也能提供较足够的营养给小孩,甚至能确实保护小孩,防止一些疾病的发生。
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' d* f$ H6 N& A* ^1 v6 S7 N1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但是,要想获得足够营养,素食并非就是青菜豆腐那么简单,还得有所讲究。吃素食的小孩应该吃多种类的食物,包括水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油等,同时应该坚持喝奶类,特别是牛奶。公仔箱論壇8 [. j3 ]+ N( j
7 L w' b1 _' w* b$ R/ K 吃糙米或胚芽米才完善 :5.39.217.76/ }+ H6 G4 a& K) R7 c" Q9 ^
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吃素的人,最关心的是蛋白质够不够的问题。只要每天都吃到豆类或其制品,再加上面筋、种仁(如花生)、奶类(如牛奶)等任意两种,蛋白质就够了。但必须吃糙米或胚芽米才更完善,因为糙米或胚芽米中补充了面筋所缺的氨基酸。至于碳水化合物、脂肪,谷类、植物油都可以足量满足要求。
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. A" e5 w1 |2 u3 t1 S5 l+ Xtvb now,tvbnow,bttvb 蔬菜与水果的矿物质最丰富 :
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有人认为素食者摄取维生素(特别是脂溶性维生素)和矿物质不够。其实维生素、矿物质在新鲜蔬菜和水果中最丰富。脂溶性维生素如维生素a可从蔬菜和水果中获得,例如菠菜、空心菜、胡萝卜等。奶类可以补充少量的维生素d,维生素d大部分通过增加日晒可以获得。维生素e在植物油、种仁、胚芽中含量高,谷类、坚果和绿叶蔬菜也含有一些。5.39.217.769 W) c: f" o% z, Q0 |- ^' Y# B
V7 u2 ?/ K J5.39.217.76 水溶性维生素就更不会缺少了。维生素c在新鲜蔬菜、水果中都很丰富。维生素b最丰富的来源,是糙米、胚芽米、全麦食品,奶类也含有一些维生素b1、b2。至于矿物质,凡是富含维生素的食物中,就有丰富的矿物质,所以如果不吃肉类,也可以达到人体摄入维生素和矿物质的要求。公仔箱論壇1 ~4 h, y" E. ]. j( k3 @, M" {( p
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素食者及老人的维生素补充:
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美国专家认为,维生素(维生素产品,维生素资讯)b12缺乏现象比医生以前认为的更普遍,尤其是素食者和老人是最容易缺乏维生素b(维生素b产品,维生素b资讯)12的人群。专家建议,素食者和老人应摄入维生素b12补充剂。
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7 E1 _! |6 Q; P* x' s) H 维生素b12对维持健康的神经细胞和血红细胞至关重要,缺乏维生素b12会导致很多疾病,轻则出现疲劳和轻微头晕,重则神经受损、贫血和痴呆。位于波士顿的哈佛大学医学院教授安东尼·科马罗夫说,以前医生普遍认为维生素b12缺乏的唯一症状是一种罕见的疾病——恶性贫血。此病患者缺乏一种能让肠道吸收维生素b12的蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资讯)。科马罗夫说,近年来越来越多的证据显示维生素b12缺乏症是一种普遍的问题。
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和很多维生素不一样的是,天然维生素b12只有在动物产品(包括猪牛羊肉等家禽肉和鱼肉)、蛋类与奶制品中才有,不过蛋类与奶制品中含量较少。因此,素食者,尤其是那些连鸡蛋和奶制品都不吃的严格素食者,体内的维生素b12可能很少。
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6 p, l5 }% t6 Z- p 对那些年龄超过50岁的人来说,情况也是一样,因为他们中的很多人都有胃壁萎缩的现象,妨碍胃酸的分泌。科马罗夫解释道,胃酸是人体从食物中吸收维生素b12的一个至关重要的因素。科马罗夫说,对素食者和老年(老年营养产品,老年营养资讯)人来说,通过服用补充剂摄取维生素b12是非常重要的。他们可以服食复合维生素和强化麦片。 |