[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 . C4 q! X+ b! u

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R& j4 W# H0 U% b8 _
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 ' V$ P) E% }9 ~! r* u: @6 i
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 , }8 ~5 _0 a+ B" u
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。# O6 i- F. M; t9 s1 f. k/ m

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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法： tvb now,tvbnow,bttvb# E/ J  H- K& H/ a" t' e7 [: a
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒3 C8 y( `: N( Q9 H6 i
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量+ k+ e& H; E& z
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; }# k: S( Z- j
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb; K% e( V  ]/ y; y
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成公仔箱論壇/ R1 C, s* Z  K7 W; i

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。- @+ R0 W& l, n/ r4 z

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香芒豬柳公仔箱論壇$ A1 R( I, E7 w0 P( e* w) x
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t* P) k3 g( C/ a1 I& c8 W* h
3,將芒果醬與獻汁拌勻。公仔箱論壇3 Y. o! L& `: w9 I3 ]" C
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟公仔箱論壇; v; x* L: |, f4 t: I% n

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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯   _$ B* O: D6 c" [( A! }( e

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e* F8 [5 ^! r9 }3 y0 x; J
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k/ J" C( x& F! v% |, v+ d! N
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  4 K$ [) ?' K$ E: h1 Z
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做法：5.39.217.76& b2 Y8 O9 b. k
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；5.39.217.769 M, D0 o+ D2 e1 V4 k+ q
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；, u" J1 F2 O3 J# s3 t
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；! y; l2 J) P" G0 c# ?: f
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：公仔箱論壇" b9 z! O+ W) |; e6 q
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。tvb now,tvbnow,bttvb) o+ x" h) Y. ^! J( f" d2 d6 l/ k
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。公仔箱論壇: M9 v: k% M# p9 f2 M

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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士公仔箱論壇( z6 z! P- }& Q
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。5.39.217.76; f% p0 x2 {& h
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。/ S" n6 K2 R' `! @' P+ X: ^
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香芒奶昔

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb3 M6 ^* k5 {$ U# Z/ J

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 0 y1 S' n3 O, V* h
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb' c" l+ ]$ Z& _4 k* U% g
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻公仔箱論壇% @6 Z0 @- j2 {  w
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：5.39.217.767 N9 `/ w" H) i. E$ e
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。公仔箱論壇3 s1 z5 Z8 u9 O9 V3 E
2.將芒果及洋蔥切粒。tvb now,tvbnow,bttvb: L6 }' N) a. x
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。5.39.217.76, p+ G7 H8 Z7 Q6 x2 Y) Z+ o# Z
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾tvb now,tvbnow,bttvb) s7 Q7 S: P8 E9 C
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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙1 z4 {0 J4 S' S8 s, y
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( j! N" ?! W/ z5 C9 {8 x
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X3 x, t; V% Z. _0 K% Y
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。' w' i! I- S; R& r. b$ o  D* Z

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芒果燉蛋南瓜堡

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙3 O' N* n& A0 ~; b% k7 s

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B% L4 b2 o1 E0 m
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 ( O- S& W$ }5 z" ^; B' P* ?
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 5.39.217.763 J" P2 W, g( x0 Z
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。公仔箱論壇- D+ l: z9 j) S! O, }2 O

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糖醋芒果魚 5.39.217.76: f/ U& S3 _1 v0 q/ V: I) x% c

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。公仔箱論壇4 V+ Q( l0 x5 |$ Y8 R
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。公仔箱論壇; U5 \5 Y/ M% x7 t# }
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 tvb now,tvbnow,bttvb! V' ^  m- r% q& `
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。3 F% |2 \+ a7 S+ w
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咖哩芒果雞

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k6 N7 O6 `) m7 i0 n8 T
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨8 ~8 P6 `$ }& x3 ?* ^4 L3 C
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h) ?" P  k1 F- j/ ]
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- l8 p7 X+ L1 i& ^- k  k7 g% H) g
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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