來源：大洋網
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1 |) s0 y7 X, W! b" s" _3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q: i5 j, c7 P: A: K
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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。公仔箱論壇6 T. H/ Q% y" E# ?( }2 z" Z
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( U0 U4 L3 R5 i8 ]$ S! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d# o9 x" y' F
9 o) T/ d% w+ \0 Q. o# T- t2 x8 R: @ 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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, @& z4 j! G- {: R: w( v5.39.217.76 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# |0 x9 X7 \/ N0 x* \: C
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0 M6 P9 l# O! U* ?6 w" g. R公仔箱論壇 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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# U' f8 F4 k% P! H8 v" C( n 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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4 U/ E2 Y, b6 ~5 X" N8 r( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。. T- Q3 `% ]! Y* a: ^) C
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。tvb now,tvbnow,bttvb. c2 Y& r; i( Y! t; O% F4 E) \6 ^: ~
j O1 X3 @( _- C% S. w3 n9 G5.39.217.76 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。公仔箱論壇: \9 A$ t5 H5 b* T3 ^! B' B
/ o# ]1 q4 I+ ~9 v7 ^0 G: N" ntvb now,tvbnow,bttvb 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb; y+ Z0 u, u1 E* M7 d1 D
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5 h& w5 Y% z+ e" h/ M. A5.39.217.76廚神貼士$ ]( s' Y2 T: O3 B! ^; c
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。5.39.217.76# D# ~5 |( n6 Q9 o
2 B, U- Q$ ^9 a% S! e& e VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb I. T$ P4 E$ ~6 {1 j3 j
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。5.39.217.76, Q9 g' L3 @. }! Z
) f4 G+ v. u$ v4 D, u- `7 A7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
& @/ _3 }8 j& h9 V6 |( Z& c公仔箱論壇9 G; l9 D2 [; M% `4 \
& _2 }$ G3 D# ~/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MY BLOG5.39.217.76# D) `* x5 q2 z+ M5 m6 `( Y1 I/ \
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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