來源：大洋網
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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……tvb now,tvbnow,bttvb# B" M8 G1 d6 k o
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烹制材料(三人份)5.39.217.769 J! N5 z: H7 C2 @4 W$ h8 d
& @8 e; n8 O/ D9 ~7 |* a/ n4 y' b 材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)
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) k/ G: V5 }& _6 S% W- S+ l F 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)
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- ?0 k9 a# w- A( K% {) e公仔箱論壇 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)公仔箱論壇# v$ g v0 |1 p* x. J. g b
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將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 8 c" c. q9 e5 }8 g8 n
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牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。
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6 D8 ^ i5 z$ L) F! h. D 燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。公仔箱論壇- ?0 `' o/ o6 `2 i; ]( M) D8 a
& M; p1 a8 j: {; u/ s- h9 ]: dtvb now,tvbnow,bttvb 鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。5.39.217.761 M% {3 v/ g( E% L/ ~
2 ]5 _2 W! h1 n+ L& D5 ^/ |1 E公仔箱論壇 註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。
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8 ^& w, F7 g& Z, g9 K0 r0 ]+ Dtvb now,tvbnow,bttvb 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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. U( A1 J$ m# R2 `& U7 D5.39.217.76 1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。
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9 k4 N) ^& |) z5.39.217.76 2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。7 |* q* _+ T' J5 S
" {+ a- ~, Y1 u& x 3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。
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4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L* E1 \( S: t1 L* p' r+ l- M
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公仔箱論壇9 M' S9 W& ~* m2 d1 ?- h9 D# y
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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