麻婆豆腐，是将嫩豆腐与猪肉末一同烹煮，加入郫县豆瓣酱、花椒粉等调料烧至入味而成。由于爱吃粉香软糯的土豆，便用土豆代替豆腐，与肉末烧制成一道麻辣鲜香的家常菜肴，土豆吸收了火辣辣的辣油后，不仅辣味十足，还粉滑入味好下饭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X9 h& J# L5 F2 y( R3 ~3 B, D
 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~) A0 ^; [- F$ W5 G5 \2 y
烹制材料(三人份) 材料： 猪绞肉(258克)、土豆(4只)、蒜(3瓣)、葱(1根) 调料： 油(4汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
( x% H1 D" L! P; t4 M+ `7 B" |" U; Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 w8 _( `) o. k
1 土豆去皮洗净，放入沸水中以中火煮15分钟左右，捞起过冷河，沥干水待用。
* E0 F0 _5 t- f$ Ytvb now,tvbnow,bttvb
. K# C/ ]7 z. M, mtvb now,tvbnow,bttvb 2 土豆切成滚刀块，蒜头剁成末，葱切成葱花。
5 J+ k! [- p- T, v$ H2 S: D5.39.217.76 3 @! }3 v4 T6 b: [; G9 n: ^; _
3 烧热4汤匙油，爆香蒜末，放入猪绞肉炒散，拌炒至肉末变色。
0 J! j& ?& F1 n3 |
5 g; O. Y2 z1 d: A% V8 U# l+ K公仔箱論壇 4 加入1汤匙甜面酱、2汤匙豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙白糖炒匀入味。
3 c' C+ m) R% C" Ntvb now,tvbnow,bttvb
. P% v" H/ m0 _tvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入土豆块，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1碗清水搅匀煮沸，加盖改小火焖煮10分钟。 公仔箱論壇7 V6 x& J0 o% b N) m0 \+ u
 公仔箱論壇3 K3 B% G/ x7 ` A+ Q% ~
+ [7 s+ T4 |8 p! ]* s# ?9 r5.39.217.76 6 煮至汤汁浓稠，土豆烂熟入味后，洒入葱花炒匀，即可出锅。
$ f7 U5 \& K, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士公仔箱論壇. c# g3 | J, k- M
1、宜选半肥瘦的猪绞肉，土豆会吸收猪绞肉的油脂，使之口感更加香软粉滑。
1 Z5 k- j# k @- Q2 U9 I+ ? 2、郫县豆瓣酱咸辣味很重，不能再放盐调味，否则会过咸发苦；另外甜面酱、豆瓣酱的量勿放太多，应边调味边试味。 3、土豆用清水煮的时间勿太长，煮至中间稍微夹生便可，煮太熟的土豆质地较软烂，烧制时会变成粉碎状。 4、土豆煮好后，应过一下冷河让其冷却，土豆尽量切成大块，以免烹煮时碎烂不美观。 5、土豆的含水量较高，含有膳食纤维，纤维质地柔软，食后能产生饱腹感，又不会刺激肠胃，适合患胃溃疡或肠炎者食用。 |
發表於 2008-2-23 10:52 AM
| 
