[美酒共享] 法國香檳介紹

Bollinger, Grande Annee, 1995! H# D+ M& v. P
伯爵香檳公仔箱論壇, P8 K2 J9 V& I O7 @. H

產地:法國香檳區 Champagne, France5.39.217.76, o0 b% N% T" P' q) x; w
種類:63% Pinot Noir, 37% Chardonnay
年份:1990*, 19965.39.217.764 ^- K, o& K* E! t1 Y$ f' q

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酒評5.39.217.766 E0 J! Q3 e, |
Grande Annee系列的年份香檳，只有在葡萄的酸度與甜度達到最平衡狀態的上好年份才會釀製。95年份所選用的葡萄有82%來自特等葡萄園，18%來自一級葡萄園，呈現迷人的金黃色澤，散發各種柑橘與花香味，優美、持久的氣泡與成熟果香，入口讓人有說不出的曼妙。Grande Annee不像Bollinger的R.D系列那般強烈，其口感與結構仍圓潤厚實，也是台灣少數可買得到的年份香檳。可搭配烤龍蝦配荷蘭酸辣醬、小牛排配野蘑菇與香檳醬、冷閹雞肉野蘑菇沙拉，或北京烤鴨、紅燒魚。最好在10℃享用為佳。

Dom Perignon, 1993公仔箱論壇$ P% F9 S- |' r1 s, w
香檳王5.39.217.76$ o& ~$ d; E' [! [0 N9 L

產地:法國香檳區 Champagne, Francetvb now,tvbnow,bttvb0 a8 a- D: {; x1 l% d0 B& e$ e
種類:Chardonnay, Pinot NoirTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- Q7 y. G% {3 `; U* g5 f9 f4 o
年份:1985*, 1990

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酒評
這款金黃色香檳散發出濃郁的柑橘與花香，細小微妙的氣泡予人愉快的口感，蘊含著成熟的果味、礦物與奶油風味。目前93年份仍很新鮮，往後幾年還可以發揮更多特性出來。一般而言，陳年過的Dom Perignon都非常好，此一年份也不例外。如此可口誘人的佳釀，可搭配優雅海鮮或清淡肉食料理，如香檳汁烤鮭魚、問降、雞胸肉冷切片配黑松露，或中式鹽焗蝦、烤乳豬。建議10℃享用為佳。

Veuve Cliquot, La Grande Dame, 1993
香檳貴婦tvb now,tvbnow,bttvb" S4 J# n5 d$ J7 F' H, V2 a

產地:法國香檳區 Champagne, France" ~# Q# ^/ Y9 x: J" I k3 b4 X$ X
種類:65% Pinot Noir, 35% Chardonnay5.39.217.76; H) M5 y2 Z/ [8 B
年份:1985*, 19906 j6 h8 f3 w8 f4 |0 _- \

5.39.217.76& ]5 j* ^' o- x. k( H

酒評
從1961年起，這款香檳一直強調是以「純果實釀製，並非木桶發酵」為其特色。以Cliquot夫人命名的La Grande Dame 1990與1993年份香檳，常被譽為三大或二大年份香檳之一，主要是採用黑皮諾與夏多內這兩種葡葡，均衡度極佳，並充滿濃烈的芬香。假如您想要品味世上最精緻的香檳極品，這款就是了。可搭配精緻的魚類或海鮮料理，以及高級的亞洲料理。

Pol Roger, Brut Chardonnay, 1993: R, P. X% l6 l# \" U  q
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產地:法國香檳區 Champagne, Francetvb now,tvbnow,bttvb9 e9 C) Q  B9 i& e
種類:100% ChardonnayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K) {3 _! t% U( P6 ]! ?; q
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酒評% M" S0 Y& s) \+ f
Pol Roger酒莊曾出品具有紀念性及歷史意義的Sir Winston Churchill Cuvee香檳，以其細緻、優雅、淡口感的特性揚名於世，這款Brut Chardonnay 93年份亦是該公司強調乾澀不甜質感的最佳代表作，所採用的夏多內品種只選自特等葡萄園，呈現晶瑩的淡黃色澤，帶有檸檬蜂蜜的活潑氣息，氣泡細緻而持久，入口後帶出柑橘味，餘韻長久繚繞，令人樂趣無窮。可搭配口感較淡的肉食料理，如肉派、烤雉、烤緬因州龍蝦、Thermador龍蝦。建議在10℃享用為佳。
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Bollinger, Grande Annee, 1996
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產地:法國香檳區 Champagne, Francetvb now,tvbnow,bttvb- q w1 l. Y2 n: r- H8 T$ j% [
種類:63% Pinot Noir、37% Chardonnay公仔箱論壇3 B6 {. ^" l! N5 J! p
年份:1995、1990tvb now,tvbnow,bttvb: W$ ?: Q" |3 M

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1996年份的上好香檳之一，勁道強且風味十足，為佐餐最佳良伴。這款1996年份調配酒主要成分來自特級村莊葡萄園，呈現迷人的中度金黃色澤，明顯的柑橘、鮮花與香草香氣，豐沛的紅色水果與橡木桶風味，氣泡細緻微妙。可搭配燒烤龍蝦、精緻犢牛、雞肉料理，或北平烤鴨。自1829年以來，這間家族企業酒莊表現非常傑出，擁有許多優質葡萄園，生產世界頂級的年份與無年份香檳。
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Bollinger V.V.F8 D- M. b5 S/ X) V- y
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產地:法國香檳區 Champagne, France( Q+ l3 J: d; N9 t0 o8 m
種類:暫不提供5.39.217.76$ L1 z+ F" \  @" l
年份:1990

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酒評
伯爵老株精選 Bollinger 香檳是一支具有「勁道」( Powerful ) 的香檳，帶有煙燻味是其特性。其代表作現有年份的香檳稱之為 Special Cuvee，口感相當濃郁，餘韻細長，是一支充滿 Pinot Noir (黑皮諾)風格的重量級香檳，與烤龍蝦搭配。Bolling 香檳同時釀製年香檳、Rose，以及最頂級的 RD 和 V.V.F 系列。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?' o, f4 H( c
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Cuvee Dom Perignon Rose
粉紅香檳王! i' h" H& j- {/ Y6 c8 M" I

產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:暫不提供
年份:1986 , 1990

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酒評5 I1 Y7 e& w, x/ [
紅香檳王只在特別年份製造，而且只採用自香檳區所產的最上等比諾羅瓦葡萄樹所長的葡萄，它所培養出的複雜內容以及優雅度正是促使 Cuvee Dom Perignon Rose 成為品質卓越不凡的香檳之原因。

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Veuve Clicquot, La Grande Dame, 1995TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |: r$ [! r* {2 Z2 h5 {! l' D; h

5.39.217.76% ^0 N* ^. `. s) h: s
產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:34% Pinot Noir、33% Pinot Meunier、33% Chardonnay公仔箱論壇7 D7 g$ e i; J/ r; L8 E' P: E
年份:1993、1990、1988

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最具代表性的頂級年份香檳！呈現誘人的淡金黃色，清新的水蜜桃與鮮花香氣，香醇的成熟黃色水果與蜂蜜風味，氣泡非常細緻且活潑。它高雅的質感可搭配精緻魚料理、龍蝦、烤犢牛或雞料理。本香檳廠成立於1772年，傳奇人物Nicole-Barbe Clicquot（即Clicquot夫人）將該廠經營得有聲有色，現為豪華商品大集團LVMH納為旗下，生產一系列頂級無年份與年份香檳。7 M! W9 m) J: Z+ b. m1 _
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Pol Roger, Rose Brut Vintage, 1996: b, j7 A1 Z! ^' j9 H( _6 m" u; o, X
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產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:60% Pinot Noir、40% Chardonnay公仔箱論壇; O: Y+ l- G0 ^' g
年份:1995TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W/ ^. e3 _% w3 B1 [
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另一款來自上好1996年份的傑出Pol Roger香檳，呈現美麗的淡粉紅鮭魚色，氣泡細緻精巧，洋溢紅櫻桃與紅柑橘般香氣，濃郁的紅色水果、礦物質風味，餘韻綿延悠長，並帶有些微玫瑰芳香。這是Pol Roger出品中酒體特別濃稠的酒，可搭配多種西式與中式料理，包括北平烤鴨。Pol Roger成立於1849年，是一家頂級香檳廠，產品一直受到英國皇室與已故邱吉爾的喜愛。
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Dom Perignon, 1996

產地:法國香檳區 Champagne, France1 D# K9 ^: k  _9 N$ ~
種類:Chardonnay、Pinot Noir7 s* A1 D: K% |& H
年份:19906 p( _" g* D6 z# ~' C
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這款頂級香檳出自上好的1996年份，色澤金黃亮麗，豐富的柑橘與蜂蜜香氣，成熟水果、礦物質與奶油般風味。本酒並不過於強勁，具有多層次風味與非常綿長的餘韻，那細緻的氣泡一入口令人心曠神怡。如同所有上好年份的Dom Perignon一樣，本酒可再陳年，現在已適飲；建議搭配精緻廣式海鮮料理，以及輕淡的犢牛或雞肉料理。本香檳第一個出品年份是1936年，以十七世紀修道士同時也是偉大香檳發明者為名。Moet & Chandon這家頂尖香檳廠現被大集團LVMH納為旗下。
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Krug, Brut Grande Cuvee, NV
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產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:Pinot Noir、Chardonnay、Pinot Meunier5.39.217.76% y; u+ U! ~1 r6 j
年份:無none: Y! @& W% \( I" S5 G5 l! |4 B

這是一款非常棒的無年份香檳！呈現金黃色澤，帶有烤吐司般的香草芬芳，以及濃郁的黃色水果與果仁風味。這款超級美酒通常陳年6年後才上市，可搭配白肉料理。Johann Joseph Krug於1843年創立本廠，生產一系列傳統方式釀造而且酒質濃郁的好酒。Krug目前隸屬於LVMH集團，稱得上是名號最響亮的香檳品牌。

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