[美酒共享] 法國香檳介紹

Bollinger, Grande Annee, 1995tvb now,tvbnow,bttvb3 N- K# J/ t. y
伯爵香檳

產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:63% Pinot Noir, 37% Chardonnay! N, K- Q) _6 c" c; m
年份:1990*, 1996TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E0 D8 x+ u1 N' F

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酒評
Grande Annee系列的年份香檳，只有在葡萄的酸度與甜度達到最平衡狀態的上好年份才會釀製。95年份所選用的葡萄有82%來自特等葡萄園，18%來自一級葡萄園，呈現迷人的金黃色澤，散發各種柑橘與花香味，優美、持久的氣泡與成熟果香，入口讓人有說不出的曼妙。Grande Annee不像Bollinger的R.D系列那般強烈，其口感與結構仍圓潤厚實，也是台灣少數可買得到的年份香檳。可搭配烤龍蝦配荷蘭酸辣醬、小牛排配野蘑菇與香檳醬、冷閹雞肉野蘑菇沙拉，或北京烤鴨、紅燒魚。最好在10℃享用為佳。
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Dom Perignon, 1993
香檳王) R( i4 s3 `) z/ Y
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產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:Chardonnay, Pinot Noir
年份:1985*, 1990, u6 h! F; g/ a) w" d

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酒評
這款金黃色香檳散發出濃郁的柑橘與花香，細小微妙的氣泡予人愉快的口感，蘊含著成熟的果味、礦物與奶油風味。目前93年份仍很新鮮，往後幾年還可以發揮更多特性出來。一般而言，陳年過的Dom Perignon都非常好，此一年份也不例外。如此可口誘人的佳釀，可搭配優雅海鮮或清淡肉食料理，如香檳汁烤鮭魚、問降、雞胸肉冷切片配黑松露，或中式鹽焗蝦、烤乳豬。建議10℃享用為佳。5 B5 S% c) ]/ y& {5 _

Veuve Cliquot, La Grande Dame, 19931 C$ x0 ^. [2 l5 Y0 S2 C5 x1 e) b
香檳貴婦5.39.217.76! K. m: W( @  k
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產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:65% Pinot Noir, 35% Chardonnay6 o4 p% q" z  H
年份:1985*, 1990TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z' k; U/ J2 Z+ _& o& h; }% |
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酒評tvb now,tvbnow,bttvb& E% s/ }; g$ I6 Y/ Y
從1961年起，這款香檳一直強調是以「純果實釀製，並非木桶發酵」為其特色。以Cliquot夫人命名的La Grande Dame 1990與1993年份香檳，常被譽為三大或二大年份香檳之一，主要是採用黑皮諾與夏多內這兩種葡葡，均衡度極佳，並充滿濃烈的芬香。假如您想要品味世上最精緻的香檳極品，這款就是了。可搭配精緻的魚類或海鮮料理，以及高級的亞洲料理。

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Pol Roger, Brut Chardonnay, 1993

產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:100% Chardonnay

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酒評! n8 M3 U) m0 b1 F7 I. i/ e
Pol Roger酒莊曾出品具有紀念性及歷史意義的Sir Winston Churchill Cuvee香檳，以其細緻、優雅、淡口感的特性揚名於世，這款Brut Chardonnay 93年份亦是該公司強調乾澀不甜質感的最佳代表作，所採用的夏多內品種只選自特等葡萄園，呈現晶瑩的淡黃色澤，帶有檸檬蜂蜜的活潑氣息，氣泡細緻而持久，入口後帶出柑橘味，餘韻長久繚繞，令人樂趣無窮。可搭配口感較淡的肉食料理，如肉派、烤雉、烤緬因州龍蝦、Thermador龍蝦。建議在10℃享用為佳。公仔箱論壇/ L( n) g' N: ~% H

Bollinger, Grande Annee, 1996
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產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:63% Pinot Noir、37% Chardonnay9 P$ J0 M% F) \2 l# ?! p9 {
年份:1995、1990tvb now,tvbnow,bttvb; K( E' e# G; x+ ?4 P% Q7 }

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1996年份的上好香檳之一，勁道強且風味十足，為佐餐最佳良伴。這款1996年份調配酒主要成分來自特級村莊葡萄園，呈現迷人的中度金黃色澤，明顯的柑橘、鮮花與香草香氣，豐沛的紅色水果與橡木桶風味，氣泡細緻微妙。可搭配燒烤龍蝦、精緻犢牛、雞肉料理，或北平烤鴨。自1829年以來，這間家族企業酒莊表現非常傑出，擁有許多優質葡萄園，生產世界頂級的年份與無年份香檳。公仔箱論壇# j! t0 `# ]/ B0 I* ~+ k' c# X% S

Bollinger V.V.F
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產地:法國香檳區 Champagne, Francetvb now,tvbnow,bttvb! p, _1 q& t' I7 p( u5 ^
種類:暫不提供
年份:1990
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酒評tvb now,tvbnow,bttvb3 p8 O: a# {+ U8 `- K8 {
伯爵老株精選 Bollinger 香檳是一支具有「勁道」( Powerful ) 的香檳，帶有煙燻味是其特性。其代表作現有年份的香檳稱之為 Special Cuvee，口感相當濃郁，餘韻細長，是一支充滿 Pinot Noir (黑皮諾)風格的重量級香檳，與烤龍蝦搭配。Bolling 香檳同時釀製年香檳、Rose，以及最頂級的 RD 和 V.V.F 系列。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q$ ]0 U3 Q: [5 p7 }/ {
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Cuvee Dom Perignon Rose) D1 t& l2 ~: ]% r5 E0 e9 ?
粉紅香檳王

產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:暫不提供
年份:1986 , 1990

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酒評
紅香檳王只在特別年份製造，而且只採用自香檳區所產的最上等比諾羅瓦葡萄樹所長的葡萄，它所培養出的複雜內容以及優雅度正是促使 Cuvee Dom Perignon Rose 成為品質卓越不凡的香檳之原因。$ `& O. T+ T. X

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Veuve Clicquot, La Grande Dame, 1995! Y; v+ U1 S' q! Q4 P2 J: t

產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:34% Pinot Noir、33% Pinot Meunier、33% Chardonnaytvb now,tvbnow,bttvb+ r% B' Y4 m( ^ m+ U
年份:1993、1990、1988

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最具代表性的頂級年份香檳！呈現誘人的淡金黃色，清新的水蜜桃與鮮花香氣，香醇的成熟黃色水果與蜂蜜風味，氣泡非常細緻且活潑。它高雅的質感可搭配精緻魚料理、龍蝦、烤犢牛或雞料理。本香檳廠成立於1772年，傳奇人物Nicole-Barbe Clicquot（即Clicquot夫人）將該廠經營得有聲有色，現為豪華商品大集團LVMH納為旗下，生產一系列頂級無年份與年份香檳。

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Pol Roger, Rose Brut Vintage, 1996

產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:60% Pinot Noir、40% Chardonnay
年份:1995

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另一款來自上好1996年份的傑出Pol Roger香檳，呈現美麗的淡粉紅鮭魚色，氣泡細緻精巧，洋溢紅櫻桃與紅柑橘般香氣，濃郁的紅色水果、礦物質風味，餘韻綿延悠長，並帶有些微玫瑰芳香。這是Pol Roger出品中酒體特別濃稠的酒，可搭配多種西式與中式料理，包括北平烤鴨。Pol Roger成立於1849年，是一家頂級香檳廠，產品一直受到英國皇室與已故邱吉爾的喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f  Q, |8 g  K8 `5 S9 q( K4 X# N
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Dom Perignon, 1996! V* ^1 P) L3 y: _+ {
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產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:Chardonnay、Pinot Noir公仔箱論壇+ R) C- h/ U' \9 M- E% D
年份:1990

這款頂級香檳出自上好的1996年份，色澤金黃亮麗，豐富的柑橘與蜂蜜香氣，成熟水果、礦物質與奶油般風味。本酒並不過於強勁，具有多層次風味與非常綿長的餘韻，那細緻的氣泡一入口令人心曠神怡。如同所有上好年份的Dom Perignon一樣，本酒可再陳年，現在已適飲；建議搭配精緻廣式海鮮料理，以及輕淡的犢牛或雞肉料理。本香檳第一個出品年份是1936年，以十七世紀修道士同時也是偉大香檳發明者為名。Moet & Chandon這家頂尖香檳廠現被大集團LVMH納為旗下。tvb now,tvbnow,bttvb' W/ k$ d* w% W- V, B( h$ s- N

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Krug, Brut Grande Cuvee, NV5.39.217.762 X. _2 F( ^) M2 g$ J) U' R
5.39.217.766 e% f6 t+ ]8 }
產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:Pinot Noir、Chardonnay、Pinot Meunier
年份:無none8 B# J) L* d& `9 \$ g" A$ _2 g4 c
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這是一款非常棒的無年份香檳！呈現金黃色澤，帶有烤吐司般的香草芬芳，以及濃郁的黃色水果與果仁風味。這款超級美酒通常陳年6年後才上市，可搭配白肉料理。Johann Joseph Krug於1843年創立本廠，生產一系列傳統方式釀造而且酒質濃郁的好酒。Krug目前隸屬於LVMH集團，稱得上是名號最響亮的香檳品牌。

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