本帖最後由 fcity 於 2012-9-6 11:45 AM 編輯
4 @! n e/ F! B% o4 J* F. J. e公仔箱論壇
3 A7 w3 D$ o, }2 \3 s% itvb now,tvbnow,bttvb
) r! T! i- |* u8 q( O | | 4 \2 O# D C' j- L
|
, D/ K' m7 L* H5.39.217.765.39.217.76# H: D* y& @2 K7 H/ E% ^* b8 R
電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙
/ E0 d! \% n- d! s* W- T- \$ Y3 y" H i- F0 T( R4 B
3 B/ [4 D9 _! o5.39.217.76; B% P8 X& L* C
泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。公仔箱論壇1 B' m+ w5 O7 p( |
5 C9 P5 m% d/ W% ~5 @6 C( u2 B材料：
& A( u( S" M1 L8 }9 F韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb! O& T3 j1 o& J9 P* q
* ^( K6 a j) {1 h* g做法：5.39.217.760 P! B6 {3 c. @* D4 [4 Q4 b
1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。公仔箱論壇& d0 p4 H& |+ V8 g$ P1 }
2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。
. j1 D0 `- f- ?- _公仔箱論壇3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb c, u( a2 A5 [* o# d- H
5.39.217.76( i) C1 D1 U/ p0 I3 A2 @1 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }0 o6 j' X$ |' [) [- A+ ~+ Z1 ^2 |
" D/ K( V* Z1 J% G, ?% |& E
5 j* p/ z0 G# _% ?' N 1 |  2 |
5 r" l1 j* w) c公仔箱論壇 3
3 c1 d) t% M4 Z X3 n9 O6 r& b4 r韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。
8 z5 f, u% [. X- ]6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q! y; y! ^( ?3 F- E
材料：
% }/ ~1 ~" s* ?! s( p6 xtvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵" S* i" M% @- o
醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許
' U: C0 Q, \; c; `1 g1 B) R公仔箱論壇（不計醃肉時間）
" Q3 ~% @9 P6 @, N! z7 M& V7 w
8 i( n' U! E" t- A8 L$ d
7 y* f1 S" s( T) N% W Atvb now,tvbnow,bttvb
6 a. Z7 v0 |! P( Z7 j/ ^公仔箱論壇5.39.217.76" P; L+ y& f; j6 ]' q5 R
做法：
2 x- R9 @3 v3 S4 R' z1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。
- k4 v) d; o9 F @6 k0 z- h2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。tvb now,tvbnow,bttvb/ v5 p# a8 p0 }! s. I
" y0 A4 q/ C6 e6 K9 ~& n* D貼士：公仔箱論壇8 ]$ w. }# N7 @ \8 A1 @/ x
若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。 * @+ Q) n+ D2 R# G" z- x1 F! b
# m! V) D4 n- N# u- N& H7 V
6 ?# r7 o' P+ q( J b0 b8 {/ S公仔箱論壇5.39.217.76 D8 C, y7 Q5 U; H
5 {! v0 B0 s' j, D 1 |  2 |
5.39.217.76( V) m# k, D D2 c1 g
% Y2 @$ z C5 z' ]; k) \ P5.39.217.76& j- Q" `' q7 M+ Q! @6 Y5 A
韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。
3 d: H) t" g2 W5 Y6 A5 V- o3 D3 {' _tvb now,tvbnow,bttvb
- Z) m; l/ l6 |% r" S/ Atvb now,tvbnow,bttvb材料：
% |3 B( L' z) I公仔箱論壇飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許5.39.217.766 h, h/ ^$ [: c
飯調味：麻油/鹽各1湯匙 / I2 n- s+ ~" `* j+ p
8 l/ ]% o1 [* U6 }
! P4 n+ c% ^; g! {+ q- K8 N9 C, R
) V- H y, n" A4 O. y& Y) _* W2 u' D
6 n1 T- W& |% U7 J! _ [* P+ o做法：
8 @6 `( i% J2 P; } Q {1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。 _5 ^0 B& _1 C2 g8 g8 i8 C
2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。
: E0 n0 Y6 z7 |! \) I6 L2 Y7 y3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。5.39.217.762 r$ X1 z- Y5 q, z# S
4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。
1 {, S. R. S, U$ B- f# h7 c" W& L/ v/ H公仔箱論壇5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。
, o3 T7 g- H$ B* Y1 X" {6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O9 K& r/ E+ t& f1 O. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S& v* B# T f1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( ?( n: u1 U5 y+ j
tvb now,tvbnow,bttvb* |+ n' Q7 g- w4 u
5.39.217.76: x# I7 U) a, g3 w
朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。 公仔箱論壇& X8 L5 O- E" F2 A
1 s0 \7 X6 G3 _/ [8 ^+ V+ a3 z公仔箱論壇公仔箱論壇% `6 J8 `/ i. x- D, t" ?/ @' Z: F
! c7 b9 o1 W4 ~. c" n8 Q& \公仔箱論壇/ [8 K ~0 B( C3 g7 G$ k
乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。
3 O3 C1 K; h) m y, H3 u3 t: g; J回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c9 I) @. W) P
7 o$ Q% n1 W4 B) J) ~6 A公仔箱論壇5.39.217.76* y* ~- m0 W; j z7 d/ k5 d
, K( J$ {: G5 |! K7 h3 X公仔箱論壇: e) p) k3 `7 r4 {
, Z4 G5 r# ^1 I$ S/ K公仔箱論壇
! t7 m- T/ D* z6 O; n) A& a6 A/ Ztvb now,tvbnow,bttvba.急凍豬血米腸$100/包5.39.217.76+ K" v4 t2 J& Q% E- ^
腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。
w. C8 A, H/ z3 W. ~公仔箱論壇b.紫蘇籽油$70tvb now,tvbnow,bttvb# Y0 h, V' h7 }
味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。
1 U! x1 o$ X6 T2 ]5.39.217.76c.韓國粟米$40/3條公仔箱論壇/ `4 E* K0 b- p% L8 @, m, m
暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。
c! D% f/ [+ \$ ?- ~, }) ^& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克
' T$ D d/ H6 U6 M+ T; utvb now,tvbnow,bttvb外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。
3 B) ^" Q7 S* T: s4 ^5.39.217.76e.芝麻葉$25/30塊2 J4 ]$ A+ n' E6 b, Y6 F9 D
即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。
& _1 d n+ Y. l* P; J& }5.39.217.76+ d$ w1 a5 z0 U: n7 ~2 c& `
9 S! R. x2 y; y1 K
# o! j4 J/ h/ E- G1 l% L+ v6 x
- x3 ?* v8 ?& p 公仔箱論壇& u. q* _ T6 C! Y% @+ ?- R* v
Profile柳英熙（朴太）$ e6 D: E4 ]' n" A8 d* G
入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。
* f W6 ?; y! t2 M8 s, V0 ?1 }0 B公仔箱論壇
, R7 C+ d! U" g- E
" @+ K. T7 d$ P4 O" P0 G6 ^; c$ G! [' U
8 z7 Q8 o2 L& g" i, q" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M! F) x( T7 K
tvb now,tvbnow,bttvb7 i: M8 E0 A3 c5 x+ q' D1 O6 V2 C
5.39.217.76/ ?2 p6 M, O5 L+ C5 k g
|
發表於 2012-9-6 11:44 AM
| 
4
5
tvb now,tvbnow,bttvb& r- n L# B2 n+ U, a8 Y\" c
發表於 2013-3-25 02:08 PM
| 
發表於 2013-3-31 04:32 AM
| 
