撰文：蔡苡柔 盛昀 林芷瑩出版：2024-11-03 ( f- a1 f( Y% ~$ J3 p! T
1 q& \/ N- s1 W6 |, b
近年「消費降級」成為一熱門詞，在競爭激烈的內地餐飲業更是明顯。今年8月，太二酸菜魚客單價跌回七年前，登上熱搜，鼎泰豐宣布10月底陸續關閉華北14間分店，餐飲環境競爭激烈下，與香港相鄰的深圳卻有不少餐飲業持續火爆，其中不少內地老闆開設的港式冰室更是業績平穩上升，拓展多間分店，他們也不諱言是受到港人北上帶來的紅利影響，不過他們認為「平價」和「性價比」才是成功關鍵。 l! X( ^* I2 @& x2 h
公仔箱論壇& n1 Y: _& ?7 I, r& ?/ G
而港人不只在深圳商場消費，開關一年多許多港人也到訪許多口岸附近的市場和小吃攤捧場。《香港01》記者採訪到在蛇口市場賣雞給港人十幾年的深圳攤販黃先生，他稱深圳多年來都靠港人幫襯，其實現在也未恢復到疫情前的水準，「就話沒有香港人真係不得！」
( D0 E- n7 ?: [tvb now,tvbnow,bttvb
4 v( r7 v$ ]4 f' t8 K1 A, m% `
- `* ^; \( f$ q! @: ^8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內地老闆開的平價港室冰室在餐飲業競爭中脫穎而出。（歐嘉樂攝）
3 c( G3 ^- U, i5 `( B+ {9 Q
3 B; J0 K) P$ w% ?* b公仔箱論壇港式茶餐廳成為深圳餐飲黑馬？公仔箱論壇% v& m" T9 F6 v- Q9 k
今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語，冰室也預計要進軍COCO Park。- \) M( H B4 Z
+ c( j* x0 ]0 s t& E. a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q& R0 i/ l3 w# ^; R& M8 C
今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語。（王海圖攝）公仔箱論壇% s. x0 d; Z6 P( Y* G
+ d) r0 h4 x) l4 Z6 n" g2 Q3 S6 A
9月份，秦小姐已經成為凱樂里冰是在COCO Park分店的經理，她分享，比起火鍋類、燒烤類這些在今年暑假業績不如以往，他們冰室在深圳業績卻是平穩上升的，港人的北上消費是關鍵之一。: X9 C, T+ K K' V8 h
* k) a; T- [! W; x, c; y. [
秦小姐稱，就他們在門店來說，港客佔偏三成到五成，30%到50%，特別是週末的時候，「因為香港人都喜歡來這裡（深圳）逛街購物打卡」。
3 B+ v4 L7 B1 a t3 ] v) \tvb now,tvbnow,bttvb. b% D5 z8 r- t, Y2 M% _: c
消費降級？平價冰室靠上班族和港客幫襯業績漲( P0 f7 x6 c* v! M! {' g+ A
秦小姐分析，平價港式冰室在深圳假日有港人幫襯，平日則靠價格實惠吸引附近的上班族，價格是一大重點，「我們最大的優勢，其實是我們小餐價格很佔優勢，大餐平均人均200、300多都有，我們就幾十塊來講，不論是上班族還是家庭都消費得起。」
9 V/ i: s9 r: G- o" m* O, etvb now,tvbnow,bttvb
9 p! k! k" e3 m6 {0 }( y0 J/ O秦小姐也表示，內地餐飲業的競爭確實非常激烈。她舉例，日前有一間價位較高檔的餐廳在COCO PARK歇業，而COCO PARK則開啟了一條新的小吃店，「便宜服務好是他認為在競爭餐飲業能活下去，並且在大灣區開設多間分店的關鍵。」
. p/ i; ]8 y; }% f, u公仔箱論壇
, Q7 ]# M5 _1 Z7 b/ Z ) S7 L" ~; s" ~, J
凱樂里冰室的職員秦小姐已經升格做分店的經理，他認為在消費降級時代，平價才是關鍵。（林芷瑩攝）
+ b$ e& B) ]# L2 r3 X% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y/ s/ `5 O4 s1 L4 `! Z秦小姐補充，其實有很多人消費注重的不是價格的問題，「他吃的就是一種服務，像海底撈他是不是一直以來生意挺好的，你看人家吃的是服務，像我們這種小餐一直以來是一樣的，要讓客人有賓至如歸的感覺，哪怕他有一點滿意他就會回來。」1 p6 C( D" t2 K- t
5.39.217.76: @; X! b2 F" S9 J" h" k+ R. r" l/ O
不認同消費降級? 克茗冰室老闆：年輕人追求精緻摳門
/ H' K! ?! J( w9 M! F1 Atvb now,tvbnow,bttvb另一間港式茶餐廳同樣也是在餐飲業激烈競爭中脫穎而出。克茗冰室的創始人陳英其從水圍村的一間小店出發，2019年開始在深圳陸續開設40間分店，並於今年5月在尖沙咀開店，帶着「港式美食」反攻香港。8 @& s2 g' x; ?7 I9 p
: R I1 V, _9 B+ ^( |+ |4 t
有趣地是，陳英其不擔心消費降級，他反而認為年輕人的講求性價比的消費方式，並非壞事。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q( r$ s- M v" m, h. ]
; I2 h- q. ~# d) t3 I5.39.217.76
& E; o$ z, t( e# r1 _5.39.217.76克茗冰室創辦人陳英其認為年輕人講究性價比並非壞事。（歐嘉樂攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t! o4 Q+ u( d0 }
1 S+ r: N4 e$ M6 K7 o6 y; _tvb now,tvbnow,bttvb陳英其分析，現在的95後00後，講究性價比不將就，「我花100就要有100的價值。想要好的，要真的，不是沒錢，是因我們要選擇好多嘢」，他認為年輕人奉行一句話就是「精緻摳門」，「我要好，又要抵。現在就是好的時機」。( T4 c* Z/ s8 k; d7 I$ Q: L9 N& r
3 `7 {: a9 W1 A( ]( C& I! P公仔箱論壇陳英其認為危機就是轉機，「我一路都覺得，危機危機，有危險就有機會現在因為很多鋪做不下去，那漂亮的鋪位就讓出來，就有機會了。」
! c8 E! U0 m8 s& Y9 k2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I( J- ?% h9 W. o5 Q談到港人北上的影響，陳英其表示特別是靠近深圳口岸一帶的餐廳感受特別明顯，他們靠近口岸的幾間分店，港客甚至高達50%，其他分店也在通關後業績上升，「明顯有上升，都有20%以上就是港人北上帶來的紅利。」
- d* Z: r1 H8 N) t, ~4 Y
! U9 j5 h/ o, a4 ? v
3 N$ G7 h- s: n2 F- X克茗冰室雇用香港老師傅保留道地港味。（歐嘉樂攝）
$ c: b+ h! _8 V% `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {) w) \. V+ C' u. \1 S
 5.39.217.76! k3 F! d Z3 n( n- D
克茗冰室創辦人陳英其喜歡香港人的做事態度。（歐嘉樂攝）tvb now,tvbnow,bttvb/ l9 ]& s9 d8 W
; x4 O- g* ]+ A- E" Ptvb now,tvbnow,bttvb近年香港餐飲業出現結業潮，對此，陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」，而內地的餐飲業則勝在食材新鮮，和行銷手法創新。他表示，自己餐廳也雇用香港老師傅，希望能保留地道的港味，「味道還是老的好」。
# B0 K. R, @* Z3 H# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z" @$ @9 Z+ ?, g0 B3 x7 v, q5.39.217.76
! r$ H5 N" G2 | v( f5.39.217.76陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」。（歐嘉樂攝）( h* M6 I4 f' S3 C
1 O( V1 b& c5 e, k h( x8 w/ Z% `tvb now,tvbnow,bttvb深圳餐飲業靠港人並非新鮮事？
) a4 C& v$ n/ e0 {# j# c- S談起北上消費，通關後一年多，港人不止在口岸附近的百貨和商業城消費，市場和小攤販都有港人的蹤跡。以前在深圳蛇口市場附近賣雞的黃先生，女兒也在一年多前投身餐飲業，在深圳蛇口開設了甜品和粽子店「姐妹手作」，也頗受港人喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb' ^& A; K0 K3 e- B0 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g! o5 H' s/ i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y- v( V/ ~1 K3 @# K
黃先生的女兒在蛇口市場附近經營「姊妹手作」。（歐嘉樂攝）
. J. u2 i1 n% ^; p/ V公仔箱論壇
: g" Z; h; Q) j) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃先生也提到，這幾年景氣不太好，餐飲業或多或少都受到影響，其中距離口岸遠一點的餐飲業衝擊更多，「可能離關口遠一點沒有香港人的地方，就會（生意）差一點。就像蛇口市場，以前疫情的時候沒有香港人生意差很多。」
+ y7 D- L$ [' t* |; b$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e, O: U) s. m6 H8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃先生進一步解釋，「你係一日做2000蚊生意，起碼都有500 600、700係香港人，香港人不來就少30-40%的生意」，他又指，通關後生意恢復很多，但其實港人北上的風氣仍舊未回到疫情前的水平，「就話沒有香港人真係不得！」
. o, e4 k L4 K) H5.39.217.76
8 ~2 Z/ P. _. k; G e3 h
3 j0 d a) K" M黃先生家裡兩代人都做餐飲業，他直言深圳餐飲業受港人幫襯很多。（歐嘉樂攝） |
發表於 2024-11-4 11:48 AM
| 
