2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
# O& k$ ] {) `4 G
9 s5 O! Q" v5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。
3 D; x. k: c) O$ K' p r1 T7 o公仔箱論壇" Y( K9 S0 S; X' z0 C) D/ U: W
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~: Q) @2 V" t$ A
* B: y' p' W( w' J' F" a- n5.39.217.76前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。5.39.217.76* k9 z5 S8 U5 G; L+ I, ^; l
2 x+ z$ I5 D7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
, I: J R, { ^& [+ w V- E0 n tvb now,tvbnow,bttvb6 S4 D& Q6 X2 i; x! M o
最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。
y$ W* E4 ` E! Y5.39.217.76
# J3 _4 r7 A1 ~* |1 t( A+ o5.39.217.76Capricetvb now,tvbnow,bttvb1 c4 z9 C- o6 b; M5 P
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓
; u' e! P4 E F) V9 {- H' P1 X5.39.217.76電話：31968888TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E& k5 p, Z! u. F
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
8 ^% L) Z: G! H1 _; {tvb now,tvbnow,bttvb詳情： http://bit.ly/2LueZQ3 公仔箱論壇6 s% f* w. N4 W) V+ P* z
2 A& P6 R) _3 u3 T) G/ v/ A/ }+ X
採訪：夏蘊儀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H# r1 [- l8 x$ r$ y- N
攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟公仔箱論壇% [3 C1 d6 `: d% I! f6 W9 [
剪輯：謝致中 0 f. m/ n! }6 |( i
協力：DCWaveShop tvb now,tvbnow,bttvb1 s/ J% K; u3 N Q) q
Four Season Hotel
$ L, R! l0 g$ \2 h8 t3 v Style International Management Group
+ `* W3 z7 e7 A6 o' F# r/ Y& Z5.39.217.76
! z3 C! h5 b& ~5 _, W/ L# q1 ytvb now,tvbnow,bttvb
4 B. v; q7 Q8 m, V! S) n: b5 f! @公仔箱論壇 
4 D) d6 b( T6 X. m6 z3 h4 [' }' ^# q4 t5.39.217.76 
2 S9 T; p- b& b, U2 x8 f$ ]/ K  公仔箱論壇/ R# u9 w" [) o% j
" j8 b" L4 ~5 k0 F5.39.217.76 
7 ]& k9 t8 H6 J. V" g, ?* r! {5.39.217.76 
- R3 Z- Q+ ^* k. Z- d8 ?& C3 c公仔箱論壇  公仔箱論壇3 C) u9 Y4 \" f0 Z' |
 |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 