2019米芝蓮名單剛公報,當中,三星餐廳新增一個熟悉名字:Caprice。久違了四年,這家高級法國餐廳,今年重奪最高榮耀,絕對有迹可尋。Caprice,它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
' `/ J6 x% Q( w5.39.217.76
( [% v4 ^5 |3 \( t8 G) ~7 q% STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。典雅有氣派的裝潢,30年代巴黎+Art deco壁畫+一點巴洛克混中國風,華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距,無死角180度海景view,一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房,五官感受一流。當然,服務更是好得沒話說,幾乎一張枱配一個專屬服務員,斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出,客人一個眼神晃動,就會有人不徐不疾為你服務,然後消失於閣下觸及的視線範圍,這種周到,最難做好。
8 a* m$ { P( M* mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J* G, a( T4 E7 P' r公仔箱論壇當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師,剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ,加上那個嚇人的芝士珍藏,8成法國芝士,每星期空運來貨,放在專櫃熟成保存,要吃最premium的48個月Comte,不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包,源源送上;配搭法國名牌Bordier牛油,香軟濃滑,一口接一口。- _7 R# ^0 L, p, P- v" J4 v
7 ?& I3 D2 B2 H& N+ }
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot,本身就是天才廚師,12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒,後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理,23歲去跑到新加坡Raffles酒店,成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲,幾年前落戶澳門The Tasting Room,隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素,結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion,他堅持是contemporary French。5.39.217.76( h( ^1 [% _$ h3 J7 _; M
5.39.217.76& ~9 i" M, t& i+ L# U7 w# [# w, \) h
那道的阿拉斯加蟹肉沙律,來自兒時去Brittany海邊度假的回憶,蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔,配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱,加上魚子醬,每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半,放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎,肉嫩加可可香,配搭鴿血做成的醬汁, 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。公仔箱論壇1 C5 T |' u$ R
+ G; \' l2 y6 Q
最後來一口Comte,一口香甜梳乎厘,一杯侍酒師精選的甜酒,這樣的法國fine dining值回票價。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?5 g" _$ J) v
/ b$ Q% K: N9 _* KCaprice
3 V# h( {: i, _0 Z2 |公仔箱論壇地址:中環金融街也號香港四季酒店6樓4 |5 t# s, i2 |3 l8 L
電話:31968888
( f. p. O5 g' d: D) ]( D: v* atvb now,tvbnow,bttvb營業時間:12nn-2:30pm,6pm-10:30pm8 A! R) G7 ~2 o6 X* m5 X6 A2 T
詳情: http://bit.ly/2LueZQ3 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D& L4 r0 `" [& H3 Q, Q: V
1 h0 _- J: z% M' ]! r; X$ i
採訪:夏蘊儀
: s- s- ]3 V+ q" C* s7 \tvb now,tvbnow,bttvb攝影:陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟8 d2 x( e' ?" ?1 K8 W" ]
剪輯:謝致中
; c: [2 C8 b3 I2 V2 }tvb now,tvbnow,bttvb協力:DCWaveShop ; x3 a. M, x4 u
Four Season HotelTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y8 \ g+ M& v4 J$ X) @
Style International Management Group
3 T: j$ H% [. Q8 `% F tvb now,tvbnow,bttvb' {* y4 V0 b! K' {
( F# Q2 o3 O* _/ D' q公仔箱論壇 5.39.217.76( M3 n" w, v1 ^- B& L+ T/ ` r6 F
* P# L; y% O1 L8 X. ]8 e
5.39.217.76- u' a, F) R/ k& B4 N6 ~/ {
) A& y' @- F' M/ q5 [8 ~! l
tvb now,tvbnow,bttvb C8 q. L. s1 l% O! r
1 J8 l! E# L" ~# {% s+ P9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p2 ?. k6 }. O1 Mtvb now,tvbnow,bttvb  |