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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。公仔箱論壇' u3 @8 \& `4 s% n6 z, B* o1 B
! X B1 o% a: } V1 y5.39.217.76羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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4 V# W' Q, z2 i6 @7 A+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N: o+ }! h a3 X# X9 atvb now,tvbnow,bttvb狀元失傳秘方. t7 b- c3 E7 U3 |/ z
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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& x% `* H& A: ^ z m; P- c新同樂魚翅酒家5.39.217.764 {' @, V( u% K$ o) _; e
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
4 a n ]" \& q% c6 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e$ r. e1 X$ I, e, g7 M
米芝蓮地踎之選
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4 F8 a. c/ o& t: u9 P5 |tvb now,tvbnow,bttvb除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。1 R: {) X8 D2 f, V# T0 K& [+ J
6 ?9 `2 B$ E5 H5 z增輝大排檔
( k: \4 D8 i3 X) `& x/ ntvb now,tvbnow,bttvb深水埗石硤尾街31-33號地舖5.39.217.76 e% W2 i8 P$ g1 J1 J s
' ~# S/ v; |( o' D9 B/ Q# Y2 T公仔箱論壇平價藥膳羊腩煲* [# ?0 u! |/ [9 d, w N( [, F9 c" C
5.39.217.765 K1 k8 g T) ]
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。1 \! A) r2 K& o' h- G* _ {7 P+ t
% K$ N* J$ Y6 w" I公仔箱論壇大澳德發5.39.217.76' A2 k. R6 p* x" ?
北角英皇道153號英皇樓地下# p) I* D; x" {5 y6 I* N- V0 e- [- O
5 J2 l+ S2 T) R0 I8 \4 |5 E公仔箱論壇記者：沈敏怡
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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" p, z3 N* F' [3 |! W2 O" `5 a公仔箱論壇大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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