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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。5.39.217.76; M& q. C& Q; p$ z% J
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 1 J/ X# h% q+ n9 ]! Q
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狀元失傳秘方/ B- g8 J; n' N6 d4 j. J3 K: E. |
9 m; B0 R! s$ i5 ~ a" @tvb now,tvbnow,bttvb談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。tvb now,tvbnow,bttvb; f0 k7 [/ O9 L
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新同樂魚翅酒家5.39.217.76* @2 @. ~( X( I6 P8 W3 W
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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米芝蓮地踎之選tvb now,tvbnow,bttvb7 n' j+ H, ~2 T; q. W
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。tvb now,tvbnow,bttvb* p+ ?, I* }8 M
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增輝大排檔5.39.217.76! R- T! y9 D5 V' L
深水埗石硤尾街31-33號地舖% y1 z ^* \3 g( h: x; B, m* B! ^
+ J Y% M8 d% _0 O! ]* I% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價藥膳羊腩煲
7 O# e2 v# w$ V% q2 ^5 t) ]5 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& V& P$ _ Z% N
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。tvb now,tvbnow,bttvb1 I T0 b# U J7 R( ^' h
8 Z& A3 _! _$ _1 n; {" K* _* _tvb now,tvbnow,bttvb大澳德發
3 Y0 | M5 n+ m& Q- ~6 M* D1 |tvb now,tvbnow,bttvb北角英皇道153號英皇樓地下
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' ~; w% i) P0 @3 B4 m7 s" p. P4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者：沈敏怡7 c' B, I, {5 P4 P/ s
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$ \4 U- F0 Z% Q4 `3 R/ @新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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& c$ U6 a* J/ J3 g$ R1 h4 J3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {1 o/ I" G$ ]7 i& n2 I7 w公仔箱論壇大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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