, p* o! h7 J* @* \) w5.39.217.76增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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0 j& I! o0 t& C; d9 x# t1 s% O5.39.217.76羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
' F* Y% J, z" b2 |, V7 s1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ M0 ]) P8 E2 S* V9 Q. c1 |+ Z公仔箱論壇狀元失傳秘方
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3 J6 G8 t9 ^# m6 f) j7 j. c) {! A5.39.217.76談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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/ h: b. U/ Z, A$ b0 U0 G4 u/ R5.39.217.76新同樂魚翅酒家6 M$ v5 [& ?% A) h! D& ]- k
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖tvb now,tvbnow,bttvb9 }# z8 F9 |5 j/ @6 h) C
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米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g" \; i; d2 Y6 E% `/ z
( O1 x# W2 \8 T# O公仔箱論壇增輝大排檔
0 z" n9 d# f5 p( `! A! x7 S深水埗石硤尾街31-33號地舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 i3 W7 ~- c$ O
3 m5 I% g! [3 Q! I/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價藥膳羊腩煲, X/ Y) q% l, z% l( ~( i9 j
/ O, x/ r( I7 x3 _ j! U4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
+ c- B8 P8 [ W$ K/ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c% ?' f; D$ q6 u) g
大澳德發) u' h+ s4 I0 G3 R0 y4 H
北角英皇道153號英皇樓地下
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# g% n' w( |! m記者：沈敏怡tvb now,tvbnow,bttvb: T4 r5 k ?6 i6 S* z
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5 p3 A Q: W t B! _6 d, ~7 p% }tvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。! f' G0 k. V7 z3 E9 O: V
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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