[中式食譜] 清蒸汁

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# o; ?5 z- l8 Q& b6 d* q  Y5.39.217.76材料公仔箱論壇5 S7 T% V0 g7 s& G2 @) |' ?, }
蔥.....30公克
/ V; O2 T1 E- ]5 Q5 k% ]5.39.217.76薑.....30公克
4 _. A8 ^4 c* \& Ttvb now,tvbnow,bttvb水.....200㏄, H: ~  ~# h: x0 a) p7 N4 p
蠔油.....100㏄
4 H' e. }8 S0 x& |, u  ptvb now,tvbnow,bttvb醬油.....200㏄
* y% E# p' g& Y; o公仔箱論壇米酒.....3大匙2 I3 P. {: D0 o2 x
香菜.....20公克
8 m, \. e2 w( N2 z8 v沙拉油.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s; i- V1 r: Y
細糖.....100公克
% }- u, L* P' m, I, N; z公仔箱論壇白胡椒粉.....1大匙 5.39.217.76$ c' \# ~9 X5 O9 v* U: F; D

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3 J; ^" i3 U! T  ^9 c- D5 f0 Y5.39.217.76作法
5 V* t' f0 ?+ v4 X7 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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! Z- b, x) o" p9 E3 D# J公仔箱論壇2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。5.39.217.76  ?; |+ g, y; z) h5 q& S

5 {! \- }4 R3 F7 X% z9 m/ w  ]0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。: Z; O2 o. `; l
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Tips5.39.217.76' I5 J- I$ r& j0 p9 r+ ]. C& k
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。# L8 Z4 T( ^0 m/ Q5 a

  Y# \# d7 K6 z! X% Q" W/ H+ ytvb now,tvbnow,bttvb清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。公仔箱論壇( O* b1 {% d* [- ?- R
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