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材料公仔箱論壇" L5 i& R* s8 ]. Z
蔥.....30公克5.39.217.768 |; V+ V! L; _& x/ O
薑.....30公克
/ g [! e- e" r5 o, t水.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb; g0 _" @" L7 s% ?) R1 l
蠔油.....100㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u6 }( J0 g; f' l% O& A* [4 `0 j6 L
醬油.....200㏄2 s# o( X y: h# i3 d8 M
米酒.....3大匙
' k$ c9 ~1 z6 T9 V; O \香菜.....20公克3 v7 b5 o1 r3 y: H- J
沙拉油.....2大匙
* \; q x4 J" [" |8 y4 C0 u7 N: s細糖.....100公克- ]6 U( b9 g. I+ S* h! u" D
白胡椒粉.....1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {% J4 y9 z9 h4 b3 a/ A$ k. g% T
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作法
+ Y/ Q1 A7 t- l/ y" K, G9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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0 W* _4 ~/ N7 B3 X/ ]6 N* ]5.39.217.763. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips
" |' @- }+ V( ^8 Ktvb now,tvbnow,bttvb一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。, s7 e% @' o1 }- F% V; Z
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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