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材料
Z, b5 l {9 h+ x0 J蔥.....30公克
' ~ g: @* K7 ~薑.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb5 o6 [- N0 I" T' t6 u
水.....200㏄* w9 a& @) E8 Z
蠔油.....100㏄
" P* G) |8 A7 A; c5.39.217.76醬油.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O) d- |' S0 w* M: S
米酒.....3大匙5.39.217.76( k# K p; |- p U- `
香菜.....20公克
7 a" } c' ?7 \/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油.....2大匙
2 S: ^0 q! @# N4 k) X1 G公仔箱論壇細糖.....100公克7 H; m$ P0 I" C: T3 c8 ^1 W8 e
白胡椒粉.....1大匙
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作法
* M4 e/ r$ }* u: f1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3 g3 r* W/ D& ~1 x. t' ]) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。tvb now,tvbnow,bttvb+ J0 [" F7 [+ y" y
7 U$ S7 m# L, r/ E公仔箱論壇4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips- [, E5 R! m! V' e5 n
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。公仔箱論壇4 x4 I# u$ d' H, x
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb8 {, K3 p, f1 r) z; ~* |; J( ]* e
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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