[中式食譜] 紅燒草魚塊

甄華

: b  n8 q8 ~/ m) s# o公仔箱論壇( ^" g' L( b( j5 `) H
材料：
7 v6 {( s6 Y) \- ]4 s# k) ]5.39.217.76
  K% d& L& ^6 g草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
- Q' _9 U! f) t/ O' Itvb now,tvbnow,bttvb# S# T8 ?% R. n5 |
做法：
& H+ x. }. x! rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 |) ?" {/ `4 S& P9 \9 j+ Z* i- X' S
1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
7 ~7 |. q6 Z) I; w0 X" W7 o4 k, r. }5.39.217.76
; q% B' I& F, Q* {1 `% d2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
! Y! F, c7 w3 n4 R# s+ t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g. \2 d- P# \# M6 \2 q

" x; T, ?* Y9 u; `, l公仔箱論壇
4 A, O( e1 r: u, G) }/ n+ ^/ O5.39.217.763、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
1 v5 ?, G7 t( x6 b( Ftvb now,tvbnow,bttvb
# m9 D/ i% j1 d7 V& h* o1 x% G- htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 a+ z# R3 g' D0 O% R6 g
5.39.217.764 o' h$ M0 a: C; J( U: {0 p
4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
. {: h* \3 ^, T6 T8 u6 i8 \* ]' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G! n: J' h% |" Q" Btvb now,tvbnow,bttvb
$ I$ X! m5 ?" z; `* v; j* Y2 b5 R
5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
0 p: J  \. W; ~$ i公仔箱論壇9 h! N+ H4 R* Y$ S& R

1 ~2 C, l& i4 k# y7 h
# {% i2 Q; l9 ^6 J/ b7 S+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
1 d' C! D5 w: R9 _tvb now,tvbnow,bttvb2 O3 \) k& t* S9 C

% |$ C/ U% a, ~2 `
$ |1 k8 f' U0 S8 d! ?' _公仔箱論壇7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。" f5 @% r0 P! e7 ]

, B! z" N. x6 A