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4 X9 I8 T; K& N& v; [材料：
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- `4 k; k* C! ~: c [草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆- l7 j o. e5 z) S
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做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。& ^7 F& F* q2 k
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。# e0 E1 Z6 d+ k( z
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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) i' d8 y7 O, A% _7 f2 E# @( t公仔箱論壇4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。tvb now,tvbnow,bttvb( }. A! k! s; ~
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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7 a. o3 T! @' {' `; r公仔箱論壇7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。% H$ N' z2 ^% o) T5 E
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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