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[) j* b/ j; v ~: d2 [( k* _6 i草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆tvb now,tvbnow,bttvb+ ~( v- A- M4 L9 Z
/ f6 g- |: J0 w) A4 u, m/ |做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ @' J) x9 }6 J- l, ?+ C/ g' z
$ Y- L) ?' n: s8 z6 y( `0 I6 ntvb now,tvbnow,bttvb1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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# g1 @# i1 g2 V5 B1 m2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。公仔箱論壇6 v0 q6 \4 C4 \2 t
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6 J$ O7 o3 w& o$ V: G4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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" G! u% g! P# X3 ~( c% ltvb now,tvbnow,bttvb5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。% l/ ?' M3 I+ G8 R1 x
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。; i* i" v- h7 n" |. _0 J
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! C0 d2 I, q% D! N* [5 c8 G9 e& A5.39.217.767、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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