[甜品] 炖双皮奶製作方法

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炖双皮奶：公仔箱論壇( R5 t0 y1 c3 `6 v! k* N6 b
材料：全脂牛奶200ml（用脱脂或低脂奶会结不出奶皮的），鸡蛋清1个，白糖1勺
7 J5 z" g' B, p1 }6 [* a做法：! O2 P$ {) Q! q. \
1、把牛奶倒入锅中刚煮开即可（烧久了结不出奶皮），倒入一个大碗，冷却一会表面结出了一层奶皮5.39.217.76& R$ |# ^( Q0 c; v8 O
2、另拿一个大碗放入1个蛋清、1勺糖，搅拌至糖溶解，时间不要太长（否则变蛋泡了）公仔箱論壇. P2 U" M* g# y  G
3、牛奶稍凉后，用牙签刺破奶皮，剩1/4牛奶在原来碗中（否则奶皮会粘在碗底，浮不起来），将3/4牛奶倒入装有蛋清的大碗中搅拌，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗中，此时奶皮会自己浮起来.5.39.217.76+ G! a, Y: V% f4 K& S
4、将牛奶放入锅中用文火隔水蒸10分钟，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明已全部凝结起来了。
2 @5 t. j  j6 r( g) W9 F6 n5、将做好的双皮奶包上保鲜膜放在冰箱里冷藏一下后再吃。