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材料
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牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支% _9 w: n* P( [/ J) G/ w/ v; V
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汤底公仔箱論壇0 o+ Q( ?0 }1 \, f! v
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昆布高汤适量
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& f0 x+ r$ i# E r. h' x- R+ b8 k! Ytvb now,tvbnow,bttvb味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)7 } O. ~! C# O6 Y1 _! g6 ^
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做法
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。公仔箱論壇9 _/ Z' p% q5 B4 c
9 s* }2 `' m8 c" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
" B% U4 q6 S0 D' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @+ s4 V: A% Q. _' b, T
3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。5.39.217.76& i4 M. E/ C( S" j* c# A
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r; G4 L+ f: a# Y
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注意事项
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* b( _# e5 Y& x$ V4 I. @( c8 u可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。5.39.217.76. f) j+ `% E1 k
9 Q/ N& ~% d& \" ~* qtvb now,tvbnow,bttvb昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
3 k2 T& h4 ^' {( U/ E4 O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb C* [# A# ^4 r2 U2 M/ r2 T5 c& V; _
典故5 G9 I4 g3 y; D: z' f% f
! o) e( Y. l1 b公仔箱論壇味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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