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牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支5.39.217.764 N6 j4 Z* f) n) v) m
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汤底
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+ `5 o6 `8 D, T7 R4 Q: M昆布高汤适量tvb now,tvbnow,bttvb7 J* e# v5 N& q8 N/ v
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味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)4 p& t- T; n9 J* v- `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F J6 X' H' K# v6 X& E' i
做法公仔箱論壇+ d, X* u2 Q1 Z$ ?* A: Z4 y
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。公仔箱論壇! H+ R! H: W4 c* _3 P- m
4 P1 A% B/ |" u7 Rtvb now,tvbnow,bttvb2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
* g) C! |: \% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^1 ~' n1 s& U* [; M* R! S, I公仔箱論壇3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
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9 [6 [6 _2 t; ]公仔箱論壇4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。5.39.217.768 g( ]& @' p: o& x, Q( N* y
% ]7 F% V6 P. s, J$ D1 Ftvb now,tvbnow,bttvb注意事项4 d" k1 f( J* C0 }* w
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可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。 \4 ?- ~; ?% T& w' B4 l* d4 x
4 i0 y. |9 [6 z公仔箱論壇昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。$ Z& Y( w; F7 e( n$ i
6 |6 n3 w8 y2 ^5 |2 |! ?/ otvb now,tvbnow,bttvb典故公仔箱論壇5 }) f4 ^9 B6 y+ h
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味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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