[中式食譜] 关东煮锅的做法

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昆布柴鱼高汤10杯， 甜不辣、竹轮、白萝卜、高丽菜卷、海带卷、丸子串、章鱼串各适量  W* U! s+ `' V; k. C+ `
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做法
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1、白萝卜削皮，切数段，修整边缘成为圆柱状。5 z; |1 h) k# L0 [% V4 `  N* L: R1 F

# z3 p  N$ ^8 {( {' q) ]: U2、蘸酱拌匀。5 @  n2 P  F) _/ ?
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3、高汤煮滚，放入所有材料煮熟，即可蘸酱食用。
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+ t# z/ ?' s" |- j7 K5.39.217.76蘸酱
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味噌3大匙、番茄酱3大匙、糖2小匙、高汤1/2杯、辣椒酱1小匙、豆腐乳1块、淀粉适量，拌匀即可。
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% e1 g3 e) j6 p2 M8 r8 u3 vtvb now,tvbnow,bttvb注意事项
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昆布柴鱼高汤做法：将千昆布1段(长约1 0厘米)略冲洗，和清水l000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，放入柴鱼片50克，熄火，滤出柴鱼即可。5.39.217.76- P2 A% U  H* ]* f4 v: ~+ \
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典故
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经常可在小吃摊见到的“黑轮”，或是在便利商店都可以买到的“关东煮”，早已是大家极为熟悉的小吃。其实，“黑轮”是“御田”(0d en)的译音，而“御田”则是“御田乐”(0denga kLl)的简称：“田乐”是将烤豆腐涂上味噌食用的料理，源自于日本农耕时代，农人为了祈求丰收而跳“田乐舞”时，皆穿着白色裙裤，和豆腐有几分神似。田乐在江户时代都是加味噌烹调，而现在大家所吃到的黑轮口味则是沿袭于明治时代，多使用白萝卜、丸子、甜不辣等味道鲜美清爽的食材，放入高汤中炖煮入昧．再蘸以特殊蘸酱。

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材料: P3 c3 ?. I& C! y1 y) N

% a- O# [2 J8 R4 u8 E8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高丽菜叶数枚，瓠瓜条数条tvb now,tvbnow,bttvb2 t4 J( T6 b) d$ W0 G

* M: E2 K# w  D; ytvb now,tvbnow,bttvb馅料
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鱼浆600克，五花肉酱600克，葱头35克，糖1.5小匙，盐少许，酱油2大匙，香油2大匙
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做法5.39.217.766 j2 P1 ^4 h4 u3 w9 M0 A* y$ ?" Y) H

+ e' l2 d8 B+ ]& S' L0 \公仔箱論壇1、馅料搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb# f9 ~: i0 W9 z( W6 i3 z. u+ M
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2、剥下大而完整的高丽菜叶，放入滚水中烫熟，用刀切除硬茎部分。
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8 i1 M9 v2 O3 E  Z4 h1 Y0 l3、取适量馅料放在高丽菜叶上，包卷起来，再用瓠瓜条系绑固定。