材料5.39.217.760 a& D7 a2 R$ F) E
雞肉（切碎） 300克、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 50克、雞蛋 2隻、雜菜絲（西芹絲/紅蘿蔔絲/洋葱絲）少許、水 1公升公仔箱論壇, u" O, E5 ]# h* S
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醃料
1 y" X) E D i- r9 ]: ~5.39.217.76鹽/白酒各 1湯匙、胡椒粉少許、雞粉/雜香草各 1/3茶匙5.39.217.76: G- m! s" ]: T
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調味料公仔箱論壇; K# C, D+ I- C* ?6 N9 b% X
鹽/白酒各 1茶匙
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做法
+ {8 l2 s- `: n/ ^3 T: ` [1 C4 a公仔箱論壇1.雞肉碎、洋葱碎、紅蘿蔔碎、西芹碎拌勻，放入煲中。
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% q/ k) X: n7 C- m! q7 M公仔箱論壇2.煲內繼續加入鹽、雜香草、雞粉、胡椒粉、白酒、雞蛋、雞蛋殼、水拌勻，開大火煮滾後，轉中火煮 1小時。
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3.煲滾後用笊籬隔去湯渣成雞清湯。
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/ r5 R2 j% r3 A1 f5 n' a5 {4 x4.煲滾水，下雜菜絲汆水 1分鐘，放入碗中。
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5.將雞清湯煲滾，加鹽、白酒，加入碗中即可。: d& B2 w. i+ W, Y; B
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湯滾起時不要攪拌，否則會弄鬆肉的蛋白質，使湯變得混濁！
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發表於 2011-9-23 06:16 AM
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