材料
" o5 ^$ A# v5 M. ~& t# W: Q" U牛肋骨 150克、蒜茸 1茶匙、洋葱/西芹/甘笋各 50克（切粒）、白飯 200克、柚子肉 1湯、柚子皮茸/黑椒碎各少許/ T( q m* K6 [4 @. ?7 u8 W/ ~0 d9 G* W
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醬汁料
Q' W: m" S7 f$ `泡菜汁 180毫升、糖 40克、豉油 35毫升、煮酒/味醂各 90毫升
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2 _6 x4 Z' B7 u; a$ o7 Q" |: ?公仔箱論壇做法
& n7 y" w* I5 i9 m. P1.將洋葱、西芹、甘笋以攪拌器打成茸。公仔箱論壇0 F4 N$ S6 V9 } U" W% ?
" l" f2 @/ o d) w2.將牛肋骨加入黑椒碎、蒜茸、（ 1）拌勻醃至少 30分鐘。; w( m8 c" A; R; ]! `, H9 L
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3.將醬汁料拌勻，以細火煮至略稠身。8 M( U. o$ F; b* D- n" s% f6 x
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4.燒熱鑊下少許油，放入牛肋骨，煎至半熟時，兩面掃上（ 3），再煎至全熟。tvb now,tvbnow,bttvb, D7 g `8 u3 T6 U$ v
: W5 J% D) n* O! [/ }公仔箱論壇5.白飯搓成 2-3毫米薄塊，放入焗爐以 100℃焗 15分鐘烘脆身。公仔箱論壇/ c" i' s4 s- I' R
* u6 X- p% M6 \2 J( T7 o9 J: G. c6.將牛肋骨半起骨上碟，放上（ 5），撒上柚子肉和皮茸，即成。
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牛肋骨煎至半熟才掃上醬汁，不然很易會煎燶。公仔箱論壇0 d6 Y" a4 Y9 R) j4 k6 M+ c
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發表於 2011-4-26 06:26 AM
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