1 w2 u$ ~& e2 D( n$ K+ j- X8 r公仔箱論壇材料：
# m- \) x% V2 ?# N/ ^$ l1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克5.39.217.76" c; n5 G2 p1 a; Z- O
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調味：# J8 D! e8 h! k
鹽5克、冰水30至40毫升
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做法:
$ g( }, V$ b" L3 H. X# J8 X5.39.217.761.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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( n2 v' D+ p* ^. U公仔箱論壇2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I7 T! X- m4 u# p
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。tvb now,tvbnow,bttvb, g" n F7 Y7 u$ } q* i+ u( F
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。$ w% a( O* s M
$ R# ~ z8 @3 o9 ~1 F5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。, A. A% v8 W% V/ [# u4 Y
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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