近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。1 {* g, F3 r0 _# ]3 `# _
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現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |% b6 ?7 u7 a5 Z+ W6 H
5 Q ~, B; R9 r' p$ f4 s$ W. Z1 x. ttvb now,tvbnow,bttvb以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。
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[4 }: _, {$ L7 l) qtvb now,tvbnow,bttvb白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。公仔箱論壇& O. d V' E z. K$ v l
. P( l, f M0 K9 V, f* D% d, \! u公仔箱論壇烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！$ d8 D K% @' b, P
' l% e; y+ W1 A; W4 ^, g5.39.217.76以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。
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中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。
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3 Q1 K' X# V0 N2 l公仔箱論壇普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。. H5 }& N& s! z3 y3 n5 J
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Info
- x! u9 p- [- Z% da）嘉麟樓
: v& l3 h1 x. y公仔箱論壇地址：尖沙咀彌敦道半島酒店
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c）隆濤院
3 e8 e* W1 z1 j5.39.217.76地址：尖沙咀廣東道Hullett House
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, k' J- V1 A4 ?# B) Id）阿一海景飯店5 \" Z! l1 q" V% o% L/ G! H. g
地址：尖沙咀彌敦道國際廣場1 x- [4 J% t) f% n! f" I2 q
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e）龍璽
& g8 H7 ~' j$ n* t8 K地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場5.39.217.763 W1 U/ c) y: p/ F" k6 w \# N
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發表於 2013-1-4 12:56 PM
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