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1. 肉羹汤 公仔箱論壇5 |3 I! V( s/ q ~, P
2. 芋头饭
: o' b8 _! O2 o: P3 q Z公仔箱論壇3. 菜头汤
3 G$ I) @) Q7 k* jtvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡腿当归汤tvb now,tvbnow,bttvb% ~# W; u& t; @3 v( t8 J
, H( ^5 L; r! u/ \# h, ^公仔箱論壇1. 郭丽琼为顾客上汤。 * i" \' I5 M$ |- ~: V8 G1 ^0 \
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 / Y8 U2 X U% K/ o& h6 u2 O
3. 金针肉汤 5.39.217.76$ E/ I- q- f, X! f" G2 f
4. 酱油肉 公仔箱論壇8 F0 n$ M7 q* g' X* c
5. 包菜蛋花汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V$ g6 w! }4 w3 z; k! |
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。tvb now,tvbnow,bttvb+ w5 }+ h3 D3 s* Y* I6 y' d
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。4 O3 [) D! `8 _& a, ?/ K0 ]
) F5 M+ M/ h$ L1 R! C% G- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：吴凤美
& {: Q2 N9 S( P7 \, @' j( d摄影：罗家文
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, Z5 _! j. O, f1 Z" e# y上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。tvb now,tvbnow,bttvb& U2 {/ [: N- d6 z- j
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。5.39.217.76. S7 ?+ g5 ? D1 q$ r6 I" d! s. n
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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- y! N+ Y$ K$ i5 v6 V( N4 W公仔箱論壇每天至少7种汤公仔箱論壇+ p+ @$ f4 K3 d a
$ q* z" G" I1 r. u: n六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。5.39.217.763 N" p1 n% |) d/ ]( R, x
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
, Y+ M3 }4 l c, K7 f2 K5 ?1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `: Y% A ~9 q- R
郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。5.39.217.76$ x! Y5 h" {/ |* A* T$ i7 D( A
/ d' r6 A: P9 x$ A, t. htvb now,tvbnow,bttvb她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。5.39.217.76" \0 c0 Q9 N% X& N: S
$ o K0 G" y! Q D公仔箱論壇每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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" N- j1 t1 B% }( T5 y) B6 d$ b公仔箱論壇猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l$ T, [' s# \* C/ ]5 p
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浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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4 g) u1 ]1 a2 B# Ntvb now,tvbnow,bttvb今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。 e) [8 [/ L) L6 ^5 E
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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