材料
5 X6 v4 d* ?3 _' ?" ~0 M6 ~tvb now,tvbnow,bttvb鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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9 n! u' l, ]; L- Q5.39.217.76青豆茸汁材料
D9 @* r) X# ]青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克公仔箱論壇, }. k* v" C- O8 k" B7 P
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j" U" W+ v- D' ^
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。/ g/ _- j+ Z6 \ S2 K
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]7 U6 O( I! f% V
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。5.39.217.76& F$ ~4 T& h8 b3 V; A% c* Z: B9 i! x
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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' c. G* M5 W# @. K* E5.39.217.766.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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' x I+ y: P2 ?) o6 Wtvb now,tvbnow,bttvb7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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( X& w- m$ F. }tvb now,tvbnow,bttvb鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。5.39.217.76( w2 q5 [3 K7 @
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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