材料
! h* h3 J) c+ E x# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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5 T# q# h/ ~0 ~+ c6 D, d公仔箱論壇青豆茸汁材料
/ L* F/ _8 i: j9 K3 ?3 ?公仔箱論壇青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克5.39.217.765 R$ H3 S; f: l O" o9 @3 L4 S
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做法
7 c+ M$ T$ |" ~. |* S; z. p1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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- M# z+ H0 @8 p+ M2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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o+ [4 a/ t" |5 Z3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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3 @6 q, v x! w0 s2 `4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。5 _4 d* V u4 \" ^, [
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
- b0 O: E# S$ e) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k7 a# F7 l6 _5 \0 W6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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+ f: h w% x, ]0 b3 Ptvb now,tvbnow,bttvb7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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4 k4 J) d% O9 O! k公仔箱論壇鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。, ^; K! t/ t, C
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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