早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
8 E5 u- W# V: `. u5 ]# f* Q8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q7 w: [( ~/ V' m$ i
菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 / u+ u0 y4 y0 h
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菱角功效與營養價值
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9 o8 x$ ], ~( S9 y1 T0 Q- z. H$ R公仔箱論壇菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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4 B6 x+ ?; P( {你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 公仔箱論壇( _% W* J% t! A/ W/ I
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯
# [# y: M- y$ S2 Q; y公仔箱論壇材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法： 5.39.217.76! c* b, u, G- k
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。" R- |: X& r- N
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z( s+ }% O7 n$ h% n* V1 ?: y
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。1 Z- E5 j& B" h: y$ n2 n
# x" J- [. S* j) H% j功效：安神補臟，可治療月經過多。 tvb now,tvbnow,bttvb, @9 k+ C9 k+ ~: k, @- R
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補胃菱角汁 1 K/ k7 V" J3 l
材料：鮮菱角肉120公克。 m2 X) |' v& _; s8 c2 g
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作法：
5 i; A$ Q) h1 x8 n; D% b5.39.217.76將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。5.39.217.767 I2 W: O: L( f8 P; X$ c* t5 O7 D! J
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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; E$ D7 M& ` j5 Y0 |5.39.217.76功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 tvb now,tvbnow,bttvb/ N) A0 B# `) P5 [ @2 J
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菱粉粥
9 g2 @2 _( {0 y) t$ k0 q, ^1 Q材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 1 |! i% j$ T3 `
# `% C4 [ \9 N, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
0 s/ b( q% U! h0 p! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以水調菱粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb. q7 I( h3 A( C
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
0 `: T/ @$ n, O% u- b! e3 Qtvb now,tvbnow,bttvb水滾後，文火煮10分鐘即成。5.39.217.76* }+ T! A9 Y9 m* t( g
Q$ X" h& C9 [: K: T2 f5.39.217.76功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
9 k& W* M H* a4 ~% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* O- P$ g. U3 V+ g水果菱角甜湯
4 P+ U8 ]; J- J5 _7 {, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
1 c9 ~! [- a' s) u5 U% P8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O [* G+ K2 W9 {* ntvb now,tvbnow,bttvb作法： 8 b! X4 F5 F1 L6 x6 ]: I
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。5 w$ |: m2 B, K9 @5 p7 ~% Z9 |1 E4 a
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯
- i4 C; I& r; ^) n# u5 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ：
0 M* r: l4 x1 K$ E& @& O$ v4 k) N洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。公仔箱論壇! ~0 l7 u* `2 F( x2 n$ N
濾取汁液，一次喝完。
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" M# n3 w, Z% [! i: i- v& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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