早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k5 h; ^& F: [/ I- K1 B
$ l* h; k. G' `$ s) e) r5.39.217.76菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 5.39.217.762 {) U. F- w) e& u
% Z3 S( ?$ @. P2 ]; i( Y菱角功效與營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb2 [- @; {6 ]7 u9 N/ ~
. q. ?8 d2 y: m5.39.217.76菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
0 L3 E# K8 O5 G- a) Z! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m0 \* F# |% Z( C) A" a3 w! E: b
《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ % ?: K6 n% G9 N2 x: T- S
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 5.39.217.76( I( f2 z8 H2 y6 T5 T# P) x( y
" u, P! I0 _' u) F2 I+ ktvb now,tvbnow,bttvb菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 7 Y" s8 _: m) K4 D) O! v' t
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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1 s0 U, G' m2 Q1 W" [0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅菱湯
4 y" s6 o: ~6 g0 M% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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% m5 { N, p6 s$ c9 ^作法： 6 D, f* Y: Z, h _) W) d
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。tvb now,tvbnow,bttvb0 w& P3 }7 l" H# O( u1 Q4 Z/ g
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。公仔箱論壇! z% E F) H( K
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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7 P7 I U8 ~% m) ^; R功效：安神補臟，可治療月經過多。 + p l8 u# U4 {7 K1 a. t2 l [, t
9 t+ x. R D+ D% K& d; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補胃菱角汁
+ o/ y$ `/ g# V" h3 O- c2 k. ?1 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉120公克。
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作法： 0 H- h# j% x' {. s7 H
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
4 H( \4 l6 B3 f. o0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。公仔箱論壇3 R c( W9 }3 p% E
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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菱粉粥
3 a! j, |/ l- V$ E% E* [9 c5.39.217.76材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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4 C3 k v# z/ j9 }5.39.217.76作法： $ }/ {# B" B6 I( B v
以水調菱粉備用。! u7 T& Q/ k7 q3 \0 }
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
9 u' j& z( W) ~3 U" E! ]公仔箱論壇水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯 & E1 \4 I5 M2 W) ~: h5 w8 U- Q/ G% @
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e1 c/ l: X; E2 V( l1 I
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \; g# k7 k3 ^4 U) m
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
7 q' |( w: {0 c2 x% ?1 h5.39.217.76菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。; ~0 @ \+ N" _! a. |, u ]
$ Z! ~: a7 r; }6 t) q% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
) Y; p' l) t% P( J+ U9 m' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h/ K7 q9 `" z' I1 H
解酒甜菱湯
4 p; L! F% ^' p9 E) G1 E- G材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p9 t+ ^8 x! z; [: Z. | f, f
9 a* z: U8 t' Z/ ]# H! R, l公仔箱論壇作法 ：
3 x) Q% s5 Z& A# R7 H" }; d洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ P# x) c. [) U& a8 t1 j" A
濾取汁液，一次喝完。5.39.217.767 [4 t7 M$ c! i( P+ ~! N
6 ?+ O3 Z0 ?7 T3 b. K/ P! ^tvb now,tvbnow,bttvb功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 5.39.217.76* r0 A, z8 p E7 R
$ |/ ?# I- ^3 N菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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