[中式食譜] 文思豆腐羮

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材料
8 O- L1 w$ X) G/ T8 p: u盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許公仔箱論壇6 A# t1 N; G  ^  F. G6 f' }

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蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許2 t2 l# b* J9 [) k2 h
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做法公仔箱論壇  j4 B$ H# D( J
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。5.39.217.76+ B: u( ~: T  S5 T7 z; z; |$ o4 {% c

3 N( E' t9 }; S5.39.217.762.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。
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4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 ; P& y; ~% j/ N" M( a1 O$ X
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。
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