材料
' l1 v& k5 W a. ~6 vtvb now,tvbnow,bttvb盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
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蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許
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做法
: k9 b {+ T+ u; K1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。4 Z% ^) {% ?& g* K3 u" V
/ W) L' j! F9 p6 n7 Y/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。5.39.217.76) W6 Y. b4 V% @4 C; N+ z
( s5 d3 }0 x/ m2 ^. E2 q$ e t3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。
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& q4 H$ Y6 H2 z* C. s- ]4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。4 S( T+ c X w/ p3 d
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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