材料
% v8 ~# [, y, V2 M+ L: V- m" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊
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% O6 S) H8 F7 `( ^" L& p: C& N6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清湯料
5 R; R" _( B: n6 w O/ m [4 |2 ?1 v5.39.217.76蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克
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# K3 k! n! l( y! \5.39.217.76調味料
4 ?8 S# F& E. d6 j7 F" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙5.39.217.76/ K& D1 a/ J9 s/ e7 I3 C, R0 n
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做法
# Z# z3 Z& U5 h7 G& X9 z$ ^; t3 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。
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( W9 Z8 e- q4 R; J2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。
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# u5 F/ X( s+ G5 x' Q3 mtvb now,tvbnow,bttvb3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。tvb now,tvbnow,bttvb W- j4 d5 W# t2 T& f
- ]6 \. b( W* G7 H5 L6 D& s) ^' g5.39.217.764.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。5.39.217.76& \5 c9 ?( \* a& ~* ~
4 m7 _5 h# A6 f# |( @$ B' V+ |公仔箱論壇5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。
7 \1 z0 m5 g8 \* r, p* f2 V; ~4 P$ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [% B6 U8 V& S/ M% N# Q4 N
6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。
* ~. A* \& {: d( t& S* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x/ K# b1 ?6 w) o. h; Ftvb now,tvbnow,bttvb7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d0 B" k4 E$ p* B
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濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。( c9 s T- U% B) X
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發表於 2011-3-21 05:16 AM
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