材料
0 `; I2 W" t$ p7 q7 U" V# I5 X9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊
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7 ]7 m: K7 A4 j/ j0 V6 B# e清湯料
5 h2 ^- r4 A& E1 R! _蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克# G+ o- c9 @5 r" y% H
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調味料
: u: V, |2 {; @( K公仔箱論壇鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 u0 E' y$ a' o# I+ O
6 u8 e. M$ E8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]0 L% _5 O1 ~1 f& [% I
做法
: q( g r/ F* d& {. |tvb now,tvbnow,bttvb1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。公仔箱論壇1 [4 |/ v$ P" f, q/ T
8 C0 T) t! R* b' f& ~5.39.217.762.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A- _: B* g: r5 `
9 i2 B& J+ U# o6 V+ q3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。tvb now,tvbnow,bttvb u k n; O6 G
0 c% e, d" G9 C8 X1 M5 { {5.39.217.764.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z$ C+ h5 e# i/ i$ x! B
9 X1 m5 ]4 p5 [( w: a6 N5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。
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9 w. j: W4 D6 o8 n& K- n0 D5.39.217.766.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h3 Z, f# Y! M( V) a
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7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H9 s/ A# @/ s; _7 z2 Y& P) _
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5 L9 r) H1 ^7 | `$ F# [公仔箱論壇濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。" |# e, D6 o' g) P, g }, y
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發表於 2011-3-21 05:16 AM
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