早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）7 J6 U9 }& b" l, ]% Z( {
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 ( [2 L' E! C! P; c: z7 C) [" V5 c
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菱角功效與營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb6 e" s9 w9 E2 H; \4 `# f; _
/ c' }( L) W" G公仔箱論壇菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 公仔箱論壇( J' s: \1 ]0 Z9 i' d* \9 N
3 z7 e! L% f* Z《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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/ T' k& ^4 |" ~+ M0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 5.39.217.76& U6 T8 I: y# ?! X1 v8 Q; m& X
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 + k3 P9 F& f; U* v8 p `5 g6 c
/ i( X' e5 j1 C! {+ a5.39.217.76紅菱湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `7 q5 g6 @! I+ j
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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* s$ S$ k' U& d" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E) R# D( a0 A
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。! F3 D+ t: w" @5 }8 C5 N2 p* T: v8 a
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
5 W; t1 e+ p, g2 v依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。tvb now,tvbnow,bttvb7 n! v) s, Z, v4 A2 D( W
! n* q$ r% r5 P6 h' U& b+ L功效：安神補臟，可治療月經過多。 % F' l( E/ [9 i7 h: y7 J
6 E. |$ g: q1 a/ k7 ~! r補胃菱角汁
9 i8 I* ]& @ d* P! I# Q5.39.217.76材料：鮮菱角肉120公克。 tvb now,tvbnow,bttvb9 N, ?# w6 o( W. }9 M" F! _5 w j
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z& K+ m4 R+ B3 D# W: P
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。tvb now,tvbnow,bttvb, Y2 F' w, B1 q3 y! ~: K
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。tvb now,tvbnow,bttvb' D5 |8 Q- Q& {1 T$ @7 o
2 G9 O' a% |4 k$ V% U3 w/ k功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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3 ?7 s6 L. F5 ~' r; ^; h* i# S ?公仔箱論壇菱粉粥 ! x; P/ W8 A! o$ [% q' O; S
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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" o' D8 s" u4 F% N作法：
) } S" A3 P3 H( d+ r) w以水調菱粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb' b ?1 T, U: ~2 f/ y
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。$ F( R+ k# L# f% o# \: `1 {
水滾後，文火煮10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L% s, Y9 z# j0 _+ S/ X
3 Z& O' K$ C" a" U7 C1 ?& r5.39.217.76功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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9 D$ p: D) j+ n4 s: c* E* M公仔箱論壇水果菱角甜湯
9 C0 v+ d" i2 {% z, Q, [7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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( \1 }2 F1 p a* p0 a$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvb now,tvbnow,bttvb0 x( l1 m3 |: D: D& B+ ~) ?
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。5.39.217.766 v2 }; ^6 _, g# t8 `( W
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。5.39.217.76" ?/ U! k& x( v- Z" z& y
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 tvb now,tvbnow,bttvb, r3 o* A, Q- s
9 {" L$ Z; D/ g* s5.39.217.76解酒甜菱湯
8 j5 W8 {. m0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ：
/ W" S+ I% p9 H; X2 Z洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
# Y8 c& f5 f- Q) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濾取汁液，一次喝完。( O* b/ v4 g6 z2 P' K
" N# y& m" X: g' d% q5 e功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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' \) h! I6 y1 Y9 d& R菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N3 K9 m+ `4 |8 ^
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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