烤肉醬刷了又刷，當心鈉攝取量爆表。營養師傳授「柚子低鹽烤肉沾醬」，並提醒腎臟不好民眾應以低鹽沾醬取代烤肉醬，也不宜用薄鹽醬油。
& j2 P! z! j, F% U
\& U' ^) Y n' x2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林口長庚醫院營養治療科營養師曹雅姿表示，國健署過去調查發現，市售烤肉醬一瓶鈉含量高達六千二百毫克，相當於十五公克的食鹽，烤肉時多刷幾層，就可能超過每日成人鈉攝取量二千四百毫克。
$ \4 O8 d/ e8 s5.39.217.76
% {$ F. g1 X2 V* e1 T; h0 n公仔箱論壇有民眾擔心烤肉一口氣攝取太多鹽份，因此在醃製食材時改用薄鹽醬油，曹雅姿說，薄鹽醬油多半是用鉀來取代鈉，腎臟病患者攝取過多的鉀，恐引起心律不整，建議以低鹽沾醬取代烤肉醬。5.39.217.768 U7 }: d& m" p
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y( s; ?3 L$ ^
除此之外，曹雅姿也傳授低鹽烤肉沾醬製法，只要將柚子一瓣擠出果汁及果肉，加上一湯匙米酒、二湯匙味醂、半湯匙檸檬汁和少許檸檬皮屑，攪拌均勻即可，讓腎臟不好、心血管疾病、高血壓等慢性病患都能吃出健康。; N4 {" B8 W6 e3 W V
' m# q. ~! }, u# P5.39.217.76曹雅姿建議，民眾烤肉時盡量不要再刷上烤肉醬，蔬菜最好先川燙，可去除一些鉀離子，肉品只需要用一點點醬油及蒜頭醃製，肉品及海鮮類一定要烤熟，以免引起腸胃炎。公仔箱論壇3 O! U5 S( t) h0 n; E
公仔箱論壇& o) q# Q* x6 p% E2 N7 j8 y6 J$ ~
台北醫學大學台北癌症中心營養師李慧真也傳授三道高鈣料理，包括絲瓜櫻花蝦、里肌蔬菜串以及豆干青蔥串。5.39.217.76" M( k3 d0 S9 H! _3 n Z9 s
5.39.217.76! [' N2 @ w+ B% ?: v/ F6 o
李慧真表示，「絲瓜櫻花蝦」就是將櫻花蝦、黑木耳、絲瓜以鋁箔紙包起來烤，櫻花蝦是高鈣食材，黑木耳含維生素D，有助鈣質吸收；「里肌蔬菜串」選用脂肪含量較低豬里肌肉，洋蔥、甜椒也是抗癌食物；「豆干青蔥串」由五香豆干、青蔥和香菇組成，豆干高鈣富含蛋白質，搭配富含維生素D香菇，提高鈣質吸收率。
$ l7 m' m1 t$ d+ @2 `# g5.39.217.76+ A1 q' G' K0 u' |/ ^% V5 g
烤肉盡量少喝碳酸飲和酒，防止鈣質流失。
' g: m6 I! [4 x8 _; vtvb now,tvbnow,bttvb
9 T% Y' U' y9 |5.39.217.76台灣新生報 |
發表於 2018-12-20 12:53 PM
| 
