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新鮮龍崗雞 1隻、水適量
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1 m5 c; F2 y5 y9 j雞湯材料公仔箱論壇& K! Q2 R5 X( z! ~( [4 w4 E0 w$ Q
鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒
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1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。
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& c+ ]+ Z6 V2 y! ]2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。
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3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。. E& t: p( d* S+ v, a
7 L/ v8 I X0 Y4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。" X1 i: y* J+ I0 E
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5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。
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雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。
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發表於 2011-2-25 05:29 AM
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發表於 2011-2-27 08:00 AM
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