材料
+ q, Z; z2 `1 w& q7 L公仔箱論壇連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）5.39.217.76" u* G5 t- J: L
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調味料. b: F, l/ s, @1 k9 i
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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) x, J9 N! n/ R' Otvb now,tvbnow,bttvb二湯材料
9 V d; }/ V! K; @鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量5.39.217.76 ^- r! S6 g- Q6 m
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% |( e0 W3 r* D4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
; P0 `# ]) h5 ~2 x1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w# `9 y* \0 {# q+ ?
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3 z, g8 Q/ X* F7 t" l5.39.217.763.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q7 S+ O/ [2 F6 ]
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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$ L$ A, z. ~' l) h9 t: U9 G5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。1 U' Y( D# K: s: [. s4 E& d3 X7 \
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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9 q0 H L4 F) [! }+ f( i5 e5 Z8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M& X C( v& ^' T
, K3 ~% B m+ I6 j$ m# i& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 L% o+ i4 a: L9 [公仔箱論壇沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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