[中式食譜] 饞嘴雞

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材料
0 k7 s7 m' b7 u鮮雞（斬件） 1隻、辣椒乾 20克、花椒 2克、蒜茸/豆瓣醬各 1湯匙、中芹（切段） 1棵tvb now,tvbnow,bttvb! [+ K& Z% w7 H* C) n; H
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雞湯 200毫升、魚露/糖各 2茶匙、老抽/辣椒油各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; q  {" m4 d8 K7 |' Q6 h9 O
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8 }6 I8 T" [! Q% Y) qtvb now,tvbnow,bttvb做法
% G* H7 L8 M! X6 I3 x& ?; v公仔箱論壇1.燒熱鑊下油，下雞件略炒，加入辣椒乾、花椒、蒜茸及豆瓣醬炒香。( Z! f9 _7 I& B" M
tvb now,tvbnow,bttvb0 f4 l; v1 v& Y$ @7 T) P/ R4 y4 d& R, l
2.下雞湯後，再下魚露、老抽、糖、辣椒油炒勻，蓋上蓋煮約 3至 4分鐘，最後加入中芹兜勻即可。$ o7 Z7 S/ i3 j0 b% @
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# c) T% E- M2 n) o4 J貼士
  l5 O  J+ P) u0 S  I. o5 S4 O下雞件後轉慢火，可保持肉質嫩滑。