日日逛街市 買地道食材
- Z- y; U* F( O- @- s" ~+ n8 _& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。5.39.217.76! V" X+ M( M2 d9 K
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~& o; ^, i7 H5 ?& Q
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■食得醒5 h0 Z0 x- H* p/ C8 B1 t$ ]
招牌菜﹕
0 u! H( P0 m: q( \' L; R" E9 f田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
6 u v' P' q3 P' Q- \1 o$ n5.39.217.76至抵食﹕
& o! f* ?; a7 \" b! Z- X. H& Dtvb now,tvbnow,bttvb五道菜Tasting Menu（$498）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A3 A6 B! w2 q3 f6 c' w4 O" [
人均消費﹕$600公仔箱論壇0 h' o0 U9 o$ g" v% _
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘+ N3 }& l; k z8 k1 e
付款方式﹕現金、信用卡8 I9 @8 P k, u
周末訂座 預早四星期5.39.217.76: z* ]0 @5 a2 Y0 p* A, L: C
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
+ P7 c' h# J6 s, ?; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期 h2 q/ h3 P* g8 d$ |8 W
文﹕蔡榛原 " M) j6 O3 {+ J. n1 L1 q1 f
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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