日日逛街市 買地道食材
4 [- c q9 W x0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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8 Z; R' ?+ W/ U9 H, ?3 q) _- r5.39.217.76在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。 h& S# Z8 v, [' |6 |1 C, @3 Q1 x
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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* J s# G5 x9 z0 b$ n公仔箱論壇Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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9 x; t" {" r+ T7 e' i- }( ^tvb now,tvbnow,bttvb■食得醒3 n( Q5 z: Z' Q5 l* m t0 |
招牌菜﹕
$ ?, y% t" B K) } V0 F0 T. f田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁tvb now,tvbnow,bttvb5 ~1 V: O( o2 M" E
至抵食﹕
& Z3 d! _, A5 e1 S- h# K五道菜Tasting Menu（$498）
9 `3 k. e2 g Z% q {tvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$600
! P }- P! N6 f/ t% B泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
2 G0 X+ Q/ r% [0 b% l* S# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡
' [. p: L3 v, N4 q2 l W公仔箱論壇周末訂座 預早四星期tvb now,tvbnow,bttvb* V4 Z8 e% s8 C' n' w* J. |6 V+ ^6 ^
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~# i7 f9 {. K% i$ \: ~
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
. Z" m6 V' E9 E公仔箱論壇文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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