味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。5.39.217.76' e* r R- K, X8 u/ [
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回味傳統菜式
4 d# v( z* S* I( d% X小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。# @. D. p5 K- b p; a
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Info 小雪園
6 b5 O* i" W* s) x8 _3 R+ U5.39.217.76地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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^* V9 G. @# }6 |1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓tvb now,tvbnow,bttvb9 \/ b: T8 C' f6 @
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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* I4 _# j# `* U公仔箱論壇Info 唐閣, Y& n1 M) P) h
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇+ f) S- d: I; T6 b) h7 V6 |5 ~# |, g
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揚州排骨擔擔麵 $45
2 T( Q: A& X4 i1 _+ l2 G每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。5 ~1 V+ ~7 M; d7 p! V& t
/ c+ ~7 S! e; w紅燒獅子頭 $52
$ P1 d- ^% x A: N& s5.39.217.76豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X$ v8 p* ?+ I- V+ l7 c) f
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生煎包 $24/四隻 O! e3 h% n4 f2 {+ y
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P& H( {5 P8 x! S% \& {' ?8 u
; V6 S% _0 k& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然雞塊 $48公仔箱論壇$ @" M, L! D' O
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。9 V) `/ U A& [1 {/ h
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
9 {' r) g- G$ H8 E; f& F: F1 G5.39.217.76香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。公仔箱論壇( a- ~1 M( B$ j9 w3 C
) m d" h) J0 _7 k; {蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
" k% `# \1 Y; t- rtvb now,tvbnow,bttvb嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）公仔箱論壇* Q- o; }* K& V2 E, u3 c7 |# C
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]* D" f0 c1 C
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口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb8 J; U) G/ a0 v# d
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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6 h, Y( e; n7 Q" H9 R. `( [松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68+ f) N- T) I/ a. l! B
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇9 Z3 d, S5 C4 M' Z7 t( B
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上海小籠包 $24/四隻
/ R7 R" |5 g- E) E* Itvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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