味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。5 h: v$ ^5 C7 [$ F$ c& Y5 O
5 i+ V& Q: T( ^3 K/ P9 h% Etvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式tvb now,tvbnow,bttvb( |$ v x5 v( \; n( t' L& X% [! V
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
) w* D) W4 a# Z! {! h' q- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓
3 [$ y8 h% W/ H4 Y2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
* ~7 h) r4 @! }1 h, dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# J( G( A8 ~0 E/ I7 L5 k
Info 唐閣
, w& [" |& y% \& r地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
- n; `( q7 G* p8 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# `% S( M. ^8 C+ b
揚州排骨擔擔麵 $45
8 X0 m% F( C% p6 h! v每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。# l! _) F/ w8 P* a% X2 L% u6 k0 c
5.39.217.764 F) ~5 a% w9 @' h" c" k
紅燒獅子頭 $52
( n" {+ u/ a/ |! g! P8 e% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb% }5 c3 P" `2 k! R! u) ^+ [: q; f
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。) Z0 d. X$ T, @2 M& C0 x& o
1 a8 j0 L n6 }. y5.39.217.76孜然雞塊 $48
0 \* L$ @4 s* A2 n1 ~# z- @/ u3 Y店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
9 T0 @! q9 Y; J3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ j7 \# ]% O; U9 l
龍馬顯精神 （套餐菜式）
6 I+ ?$ J* j* ?9 stvb now,tvbnow,bttvb香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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* X) s( X; p) e, U8 ?% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z- U4 P& p& `$ A# b
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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: w3 z/ @1 Y/ u2 C5 i% h6 L5 O雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）5.39.217.763 b( _: s2 W9 x. c( q
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E0 r( X% W$ b
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口水雞 $58
1 J0 b+ q' k1 c$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v8 k" ?0 S7 b0 K- j
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
8 A, c, g. g8 u公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇/ r( m. o% I- B: m" `3 O( j) h$ L8 d9 W
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上海小籠包 $24/四隻" \* x6 Z) B2 f
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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