味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。5.39.217.76" Y c# g' P% w7 Y- y; x
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回味傳統菜式
( C7 F k$ V* gtvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。5.39.217.76& S% Q( `( k3 F6 Z
& A+ C- v" Z" s1 M) e, ]5.39.217.76除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
: t( U c5 x: r$ C1 L6 _& {, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @' t. b0 w5 l/ N
Info 小雪園' E4 i, X' U% r! f% }
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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5 d+ y4 V! a7 W9 |* }. m+ A- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓tvb now,tvbnow,bttvb- A/ t1 ~' }( f4 J6 O( p+ Z5 i \
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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3 S; A( g9 @# t G% X) y0 f; G: N2 ltvb now,tvbnow,bttvbInfo 唐閣
5 p+ t# d& F, H- ~* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u% P) [3 t( r5 o5 D$ s
: c+ w+ h7 n: @/ ]+ Z3 B# ]$ Etvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $455.39.217.76! [. r2 T& ?$ @* y
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb6 y6 h! z- @3 l# \
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紅燒獅子頭 $52, G; y5 Q. g1 t, A5 b5 h
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
& J) X8 a' R6 N: ?+ K0 q5 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! s; X, g" V6 t8 [
生煎包 $24/四隻$ Y/ f& X" l, X
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。7 U6 S3 s- X b8 Y
% k$ F8 G! ~' s( L2 z, F# r孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^3 {- q3 B' j- G. x6 G
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。5.39.217.76& a3 y6 a: J" X
: B9 }, i' }: W; S* B# u- q2 q5.39.217.76龍馬顯精神 （套餐菜式）+ P, t4 N- _& W# ~* e
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。8 f7 B. q3 `1 q7 n0 Z$ A
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb* s0 {% z" c2 u' \1 D
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。, ]: l3 E, |0 u! K+ z* S9 a: Z
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
7 z- e4 h) K, F6 F6 u( p翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58! o7 g( c3 q! q4 R
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z, r1 D1 J0 N% ]( `
2 u' W# T$ B5 v; ]tvb now,tvbnow,bttvb松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68 w; T- V; ^6 t# C* [9 P( n0 |
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇# S( G1 h+ t) i4 ^# k* j
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上海小籠包 $24/四隻公仔箱論壇 P9 V: l# o4 J$ w
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q9 m8 o3 _" w' K' h
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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