味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式5.39.217.76; _3 ^5 h# B3 }9 t/ d4 V# Y
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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0 u. F% I$ d- Z ]2 g公仔箱論壇除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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3 |8 q4 f6 E2 r4 v5.39.217.76Info 小雪園
" X2 R7 L4 Y3 J7 Y, b7 @- g地址：長沙灣青山道天悅廣場地下公仔箱論壇4 x1 a, B: A6 b( |
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廣東名菜真髓
; l2 T: h, U! g7 B1 _) F能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t p X4 c; Q$ i* f% e. a% d
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇8 E( |3 O" s- d) k; D
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揚州排骨擔擔麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb8 z5 ~# |, h6 L3 h5 W; r% y( V
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。5.39.217.76. z" b% f8 {% P* }# E- T
+ B2 q) U$ J. t6 }) n5.39.217.76紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb! \/ ^# N% T+ j8 U& D
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。5.39.217.76* Q) T0 w5 r( Q9 C$ k Y
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生煎包 $24/四隻
' C- F Z, d y5 i& E0 J- ~9 H食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。) ^% _ l Q$ \2 z0 d
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孜然雞塊 $48
; ^% E7 }) ]$ l" I店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。5.39.217.761 y! G8 J3 o) {+ l3 P8 H; D
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
9 @4 i! F: u; A0 Y香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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3 }; \( l& o g! p5 {0 b" m* b蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb3 X# ]) a# a& }
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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' H3 q( e5 y6 u! D! N* G雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
* b' s3 f9 i. K7 w1 H9 X' Ftvb now,tvbnow,bttvb翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m: m0 s0 S6 l
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口水雞 $58
q2 ]8 q% f/ S& K/ L; s# i5.39.217.76秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
2 j- h, O/ p" [8 w以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb! o' Q0 B0 u# w% j
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb: ]1 C/ j3 x( D8 Y% h" W7 ]" c
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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