味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
. X4 K6 q, ?* L3 mtvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。5.39.217.764 ]/ q: H8 [- h' _% e/ Y. z ]
, q6 ]& Q) B3 h" r除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f6 f3 f1 U+ K3 T. n" ]- Q
: Y0 S& ^% V4 ]5.39.217.76Info 小雪園
& N% m- W& o5 K( K) q( h0 t; o3 |9 X地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I; k1 C! n7 j. ]8 m' Z7 V% F
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣
& h4 P; w+ Z5 Q1 P" J公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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- M# s4 X$ }1 N( qtvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb5 ?! H) X& i4 e6 ~* x2 ]
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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* u2 I" z, x2 t紅燒獅子頭 $52
4 ^7 j" W% T. A% i2 U3 E" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y- ]9 B" q- g1 M4 H6 w) F
4 I* ?2 W8 {) c- T3 `5 ~& M1 o& ~8 M5.39.217.76生煎包 $24/四隻
0 H- g& d$ j3 K0 @+ P公仔箱論壇食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
/ [) p1 b" ~, ]: F1 J; ~) B2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h' B) ^; }. x4 V: s1 z公仔箱論壇孜然雞塊 $48
" L$ E# L1 {9 J H8 O5.39.217.76店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb- q& Z" J0 z. t0 F9 `) O' G
+ t; f9 L, `! Q龍馬顯精神 （套餐菜式）
: Q! [: ~/ P+ H* \4 |/ ltvb now,tvbnow,bttvb香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。2 b1 J5 v/ H5 m
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
6 d* J$ ^: P1 ^% \' d4 h" t公仔箱論壇嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。 N" U. r/ P# g! H% \
/ h0 B! u; W# G8 _: A6 P; w h) I公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）% j& i: {: _! C( H) }. W3 i, M
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。, v; z$ _/ A* J7 ^) _) t7 o) u
" s `4 b+ U1 }6 {6 w2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水雞 $582 X7 V; H7 i i X7 C; P
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。& _4 G" @6 b* b
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
9 R7 _; ^/ W) Q- y1 M5.39.217.76以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
7 r* v5 `% j% y+ }- V! s/ ~. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb! B& g6 P4 s- ^9 S
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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