大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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' D. W1 P7 _" _: d/ S$ C! P& ]地道台灣食材
- A7 E, B6 [$ V- l$ G* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。4 H, `8 F% i6 }" \, i' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h' x5 W. W: P/ t0 y; W; w+ a( b8 x
麻辣風味香料
. F* t% m: @- x7 h' r這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。5.39.217.76( T- r$ T. z! J. i; n
( r& ?6 k7 l, h' j0 S f& U1 F5.39.217.76Info 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb# n; @) D# n) q s3 Y
地址：大角嘴博文街11號地下tvb now,tvbnow,bttvb# u8 g% j' A7 m2 x! D: P
查詢：3483 0196tvb now,tvbnow,bttvb% H8 R3 {% S) M
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
7 H$ p( g. S/ W# z交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O5 \$ o8 M1 C% W! J! `# {
平均消費：約$45/位
' |( `. r% F# K5 T: FInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
/ f, H/ Q* Q2 P8 ?( ~: }tvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴棕樹街榮富苑
" P. n5 c) ^2 u t) Z5.39.217.76營業時間：5:30pm至3:30am. n/ E m( t! S7 m. }
交通：港鐵旺角站C3出口
8 G9 `- m0 p% b0 Z3 u( O平均消費︰約$170/位
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。: v: Y- G2 l$ b. L: s: r
牛黃蛋 $38
6 E. C, X8 p; D9 o5.39.217.76即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
" v# l' K# y& J' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌 $50/兩隻
( ?% {6 S) k/ I3 c( u* ]8 o5.39.217.76波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
& m# P8 F. Z/ Q0 S. k1 ]菌花 $30
4 ~& D# E7 t6 V& p: {3 R( W. t3 etvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
2 q( ]# d+ t' c( ]5 l7 H1 q2 _+ _. {6 F5.39.217.76鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）5.39.217.760 H S, Z$ N* w: h' K8 W
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。公仔箱論壇8 a z) T1 q" C4 R* [6 ~
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
+ H( O5 R# e# }三杯雞 $58
( x9 o1 ^9 U1 _! g6 S! z5.39.217.76小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
4 O+ D9 w n9 b: z三相逢 $38
* B) Q+ P5 T# ~4 P8 i可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
' T/ E7 _/ z; W; ^! d `紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c# t& a, ]8 ~' k
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z4 e, L! l% f! [, E6 s
總匯三文治 $14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x+ Q+ M1 d4 D+ t
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。% H: b) c9 G5 a; P' R
2 G( Z" {8 @* P! ~. J■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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