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材料tvb now,tvbnow,bttvb( L/ o* N# c! f; o) Y, L
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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9 I" t- w9 }3 x: o4 ^1 W調味料
1 U8 X% ^" a' q0 j* k* i魚露 1湯匙、糖 1茶匙公仔箱論壇* |3 U- H- E! @4 O+ t
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2 v4 p6 f7 G8 M9 F: J5.39.217.76做法
9 G! J- [+ s$ Z7 P3 Z1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。3 P1 Z+ h9 O$ S0 r7 T
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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4 i9 S( E& I, V6 Z5 D# c公仔箱論壇3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。/ k8 n {/ [# ]8 j
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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5 K+ J2 q6 Q. g% Z注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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