[西式食譜] 龍蝦湯

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% U  A* J4 u3 @5.39.217.76材料
4 p/ R+ j- O. T) p2 a( l+ M% w( U& A龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克
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: a. D$ u+ `8 u( H6 k# L7 e( i5.39.217.76做法
/ I" h% K' _8 j) U  s1.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。& b) A2 I# u: Y2 K, D% }

# @" k1 ~0 H4 P5 b5 K5.39.217.762.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 v3 x# K( \& q: `/ R: h) \
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3.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。
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