[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店 # r3 E8 x! }- x" _, ~7 P5.39.217.76

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 % D! A6 g- C4 e. A* Q 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！ ' C1 T& ?" b" r4 `講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！ : l& T0 J1 ^9 m1 L5.39.217.76在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳 3 ~' b* q0 ^' Z/ c, _# H2 l: ?+ S" Jtvb now,tvbnow,bttvb 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯） 1 W5 K. }, J% l. _/ e$ G  w年齡：39歲 0 }: w) O: t/ ^- @& ]5 c$ n2 X來台：22年5 j4 [' L1 q* P$ N- ~* y4 V 出生地：Indore5.39.217.76& L# L, X9 e+ i$ x4 M* J: v 5.39.217.76, P1 I' S- s% n, N! r. O 推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 / _7 L! n& J' _7 w公仔箱論壇坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。tvb now,tvbnow,bttvb$ s2 K2 [0 T' @- l8 i1 V' U) h3 P 雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。 . Z3 G, o; l" ]4 y% F/ g. a蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。 ) }& h* W% ~& \, b8 D" c5.39.217.76推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。 4 B; }7 L) ~+ H7 ^8 o0 V8 q! S5.39.217.763 }/ y2 Z9 `8 U2 s8 ^5 e  q