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材 料5.39.217.76( F2 e1 O9 m1 I- B5 u* g- g
1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$705.39.217.76" T; x1 c) p8 a! \* _$ M
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40
; Q& m; C) e- V" d( f7 G3. 葱
) i1 g) `+ Y$ E% e6 c" N" x5 n7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i6 M* J6 O2 }$ ^/ w! T4 _
5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j3 V2 {# }% V3 \1 X3 U4 b
6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115tvb now,tvbnow,bttvb" L; a! X4 q, Y+ Z
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3 y# [' x/ }0 d7 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 量 匙 一 套 HK$25) k3 y! F$ W: H! A
2. 薑 磨 7 m' w/ D2 z" ?) B. v, `
3. 小 刀 HK$705.39.217.76* {0 j( v- Q1 c& Z# K* n
4. Polyethylene 切 板 HK$279tvb now,tvbnow,bttvb% m3 O( b* {; Q% G& Z: a
5. 廚 師 刀 HK$395tvb now,tvbnow,bttvb5 I6 v# V' V( S9 \" [2 p/ `8 z
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y9 x( q. |0 r4 |
7. 胡 椒 磨 HK$408
# R0 b" B0 ?! a# F2 n% b8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488
7 c( J& c P% ~1 S$ o) p: P- }( S8 ?tvb now,tvbnow,bttvb9. 鍋 鏟 子 HK$39.8公仔箱論壇2 j* I* j% h/ R- u# A3 ]
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2 ], R& {1 w" H5 V製 法
c2 d% `# U3 P& Z. n9 W& k1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。
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5 K- [) W+ V' B: D) o/ {5 V! V2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。 5.39.217.768 E" C% n: t( H. U, r
) T0 d9 p" E6 F; E4 utvb now,tvbnow,bttvb3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。 5.39.217.76. h/ A* ]7 Z6 Y7 B L. j; \
0 `9 R) [, y4 ~& j5 E5.39.217.764. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。
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, K: r6 R, T0 M9 }5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
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6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。
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7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
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) ^! ]9 ] O7 g8 Y8 e8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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