本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。7 [0 j5 g$ q% Z* X# K6 M
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。公仔箱論壇1 M' i& a$ B, L" C
* c4 P4 ^4 ~* W5.39.217.76所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！公仔箱論壇$ r5 V/ `6 k! p3 x5 i& A5 R
已佇立四灣大街21年
" j. V" E) F* i; h. j) Z3 z1 J: x新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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5 H4 F. N. Y! A v v& G7 s, G; z當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。3 c& {9 R' r( z0 P p2 a
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
& m ~, r- P5 O6 p( n& B! q5.39.217.76石化工業未影響產量tvb now,tvbnow,bttvb: j8 T. d. i6 N3 O# y( h
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
4 s$ p' e' k1 f% c9 I: W& ]5.39.217.76他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
' \+ P5 S( M# _他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。: o& c( r6 y0 D& S8 Z$ C
食客愛選“上湯”“清蒸”
9 c8 @$ q0 \# R( o詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
x( _- Q* Z/ b0 L" U, @: b6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”tvb now,tvbnow,bttvb3 m7 a* [, J! b0 ?' U# N$ P
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _; o' H6 F2 p- |1 r* a) s
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# a0 l% [; x8 k. e3 R
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！5.39.217.763 K; X2 Y Z/ L3 n
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”+ _% \7 v2 t& t- \0 I5 v3 a! J8 I
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j* W8 V/ W0 T/ H; n0 Q
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb' S8 V( w& } S
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”/ m P3 o+ o! c, N& v* y
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛0 T4 ]. W- P* V1 e6 W0 I
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。公仔箱論壇+ W: f& n# j! M8 ~; F5 [9 G
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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( B5 Y/ M2 X3 n- s/ D3 z( K" N. Qtvb now,tvbnow,bttvb白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
( e1 h6 @( o' u, q" T- O9 P劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
9 W" P' Z" x+ y6 e$ W長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y2 F9 x2 ?# U
肉質滑嫩無土腥味tvb now,tvbnow,bttvb) c- [1 M" {- p1 r- U
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。tvb now,tvbnow,bttvb4 T( p1 }: p' `' B3 K# J1 h9 l2 @
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
3 n' w# t! g! h! w- g$ {/ h/ a新光海鮮冷氣酒樓
- |- B Z# g0 c j. @5 C; Y9 Mtvb now,tvbnow,bttvb：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540
+ J* e9 k- P+ @tvb now,tvbnow,bttvb營業時間5.39.217.76; j! I7 m! I; w1 O
上午11時至晚上10時公仔箱論壇: c# S9 X% e5 K) U; X$ G/ O$ ?
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。公仔箱論壇& T7 l( [! z" N9 n8 x
指路食客：李華興（46歲，農民）; O; ~% [9 {+ R8 j/ V
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。- ^/ w% n' i$ b. d
食客打星
6 W$ ?; o' d [7 d2 c/ J' F; d5.39.217.76美味指數★★★★☆
. o9 n" w$ x* D9 ~' ]% m公仔箱論壇環境衛生★★★★☆
: q! T0 ]' R l服務態度★★★★☆5.39.217.76) I$ r# X5 y2 b* }& m* o1 ^8 B4 ?
價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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