| 材料 Ingredients | 清水
( i& ~' a: D9 T公仔箱論壇water | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)
+ T* \' r3 H5 r5.39.217.76spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)
8 n0 y/ @* O1 U; r5.39.217.76pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)
) p5 f% j" T8 m5 `' x5.39.217.76garlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意). h9 ?0 k$ E. a# {2 ]+ e
chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
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香料包 Spices公仔箱論壇1 E$ G( e% L& |7 Z/ n
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸
2 b4 Q" m& x! N5 V# _6 \公仔箱論壇tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參
) K; p$ ^% a" z3 e: |. P$ k公仔箱論壇dang sen | 30克 ／30g | 陳皮
/ T) ~, T' c" P$ ltvb now,tvbnow,bttvbdried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎
& U$ O: e& a2 F5.39.217.76chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子; O% I- \ i( \8 S
ker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗
5 |1 \7 q( w; w1 z5.39.217.76black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮
; l/ O! A: B3 t1 m) b6 |. W, b+ t& c5.39.217.76cinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角
- ~0 Y8 f. f. j' u( Zstar aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒5.39.217.76$ c2 Y6 v) r# m7 x* c
szechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)
# _: g3 [7 s0 t7 U3 u5 x4 `pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香
$ ^; s! Y$ z% U" r1 d% Ljintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝
) J1 a& B: j' ?+ ~tvb now,tvbnow,bttvbcinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草
& ]6 c; y0 g/ |) t& W) F% z公仔箱論壇licorice | 3克 ／ 3g |
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| 調味料 Seasoning | 醬油+ s) ^7 n$ b$ p. O
light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油
1 X5 @/ h( S& j4 c; B- J. f) ctvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽
- c1 A$ c' c0 _/ y5.39.217.76a pinch of salt | 適量 |
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公仔箱論壇0 t# s! e/ J8 M/ m0 T- U% _
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| 配料 To Serve | 草菇tvb now,tvbnow,bttvb+ D6 _+ t+ A/ {0 e1 c0 N$ Y
straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇) U+ S. n2 W" n& P, I, |) X/ o
button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜
' F3 _9 }9 O- y3 Btau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)公仔箱論壇: S6 [- j: ?3 q. l
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜; `8 K9 U6 d. Q
lettuce(option) | 隨意 | 芫荽
% j2 V# X( i# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves | 適量 |
* y/ l7 u/ m9 m6 h# S; a! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 k7 k% U4 U- M/ _7 x5.39.217.761. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。* w2 @0 |4 {* e1 v; {% b
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
0 K) @3 Q2 }) N& V# J1 h, p3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
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 肉骨茶（BAK KUT TEH）
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" ^+ h% x; j- B- a, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
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