千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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, r$ O! k3 D4 F" j/ k9 ~氣派十足 南意味道5.39.217.76* }, J9 x3 i5 w+ C
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。5.39.217.76: i4 s7 c6 c; a$ T
$ C& X2 o, p" y0 } S+ W/ @" x" n* ^公仔箱論壇原汁原味 華麗中菜
; F; R# s* I: A公仔箱論壇酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。5.39.217.769 X( q( v) ~: b
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Info 天龍軒
) w$ |5 ~$ @( k( N1 I( }( @- `tvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u( u5 y- s! w9 j4 _3 m7 v: h
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Info Tosca
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2 m7 X( D& G; f■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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至尊鮮蝦餃 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n% x+ A# T9 S
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb. U$ z3 {9 J$ K( C$ T
9 B5 g0 G1 s. o$ `5 i0 Rtvb now,tvbnow,bttvb碧玉簪蝦仁 $280
7 ]# T8 Z6 |8 [+ t新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
" D, E- g" y3 Y4 K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l. z9 m' R u+ r6 b, ^1 P6 U
蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
3 e$ }; I* X; R3 L9 C& T' L9 ^選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
5 Z1 H" A6 x8 ^9 R. d自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。公仔箱論壇8 n2 w$ L2 ` O$ S5 v# R e+ W0 M
$ ?% j: v. D, ~( v9 h5.39.217.76■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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+ N( U6 u5 d9 N" o8 x, G5.39.217.76燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
/ [+ Q3 N* B" {1 {5 E- \/ Etvb now,tvbnow,bttvb傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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% F, k8 h; J% J( Z' ~1 H意大利芝士蛋糕 $90" q. w, _+ L3 ]* F* s& ]7 B& ~+ K# @
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。5.39.217.76( t' Y% a0 r% c2 t8 Y/ `
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
$ q( g5 _# K, r" f9 ?+ d■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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