千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。* [ e' P/ E9 r2 r% q' j% z
- Z% H# C Z. e0 V氣派十足 南意味道
, y& U% n# @) T+ u5 |居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。tvb now,tvbnow,bttvb0 f1 G( d. V: ^
' v$ _+ |8 X/ ?. Z" jtvb now,tvbnow,bttvb原汁原味 華麗中菜tvb now,tvbnow,bttvb7 f5 V8 {$ }! ]% c
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。3 v/ ~: V4 w* f9 U' C0 Q G: c
- ]1 k3 A! V6 M$ b) F/ g! \1 s% g1 d3 LInfo 天龍軒tvb now,tvbnow,bttvb$ z* b3 P+ u5 B, x k `9 |
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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! v9 e: y6 T& ?4 C/ j7 v: |; Etvb now,tvbnow,bttvbInfo Tosca公仔箱論壇1 T+ N( Y9 o6 f# ?
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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至尊鮮蝦餃 $58
3 Q0 O% c4 i9 k8 ^0 t$ P+ ]tvb now,tvbnow,bttvb餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。5.39.217.76# A$ e% C+ k. c% \% d2 ^& f; X1 a
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碧玉簪蝦仁 $280公仔箱論壇9 U6 ]) ?% k9 W5 ~: d' Z( A$ }
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
, s: }! D0 A' A& O選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
" s f1 `) X4 q- Ktvb now,tvbnow,bttvb自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。% s1 q( E2 x( K, d8 n
. |. C( m: v0 [: y' h) l■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。" U8 ?$ K8 {# {% w
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198, ]3 C+ i6 l9 u, `& o e
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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意大利芝士蛋糕 $90tvb now,tvbnow,bttvb' Y* {3 O: f J* G3 R) d
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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8 C% N" |% j9 C4 p1 {1 q5 f, Ztvb now,tvbnow,bttvb■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
) R' u6 m5 Z5 P7 H$ Z■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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