千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。tvb now,tvbnow,bttvb) z0 r: l! Z* p4 a/ W, }! P3 q9 M
+ X# ~9 f$ C4 c氣派十足 南意味道
$ }; t9 l* g* L) t# K4 X公仔箱論壇居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。1 L# n4 x* F# L$ F
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原汁原味 華麗中菜0 X7 p* L. [" u9 E8 C
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。5 k8 m% L* M8 X( y- ]. B" C8 A
' t4 m0 u+ }! C3 B公仔箱論壇Info 天龍軒5.39.217.767 p0 h5 y8 a( I$ e6 z
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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Info Tosca
' {: y0 w1 X8 J2 X: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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; D; s/ ^- J5 N1 C- x, N9 h5.39.217.76■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。tvb now,tvbnow,bttvb( C: v+ t2 A8 a) Z0 @
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至尊鮮蝦餃 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J# [8 [! X* l3 q# Q/ i% ?, i
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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0 h- R$ p w N" I( D/ Z- dtvb now,tvbnow,bttvb碧玉簪蝦仁 $280
" \6 {: G+ L5 c5.39.217.76新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。4 ]& B: ^, U8 J0 B
! k- _ c/ j! S# {4 e( [5.39.217.76蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
8 T0 a0 P- Z: O2 S8 ~/ e公仔箱論壇選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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' Q6 ~+ b9 T f1 h8 p公仔箱論壇意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280tvb now,tvbnow,bttvb' Q2 X3 [3 g, _* n+ g. U
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。公仔箱論壇4 O. o6 X* k3 c$ g" c6 [( G
/ R" d- o3 P& R- p4 }! m9 r公仔箱論壇燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _1 ^: b+ C1 }# k
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。5.39.217.76' S$ }3 i: N- b7 X
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
( H6 C: p+ d0 y4 utvb now,tvbnow,bttvb■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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