小記近日發現尖沙咀新開了一家海鮮火鍋店—敍亨軒，老闆正是打滾火鍋界超過廿載、佐敦火鍋名店前掌舵人榮哥！憑着榮哥的江湖地位，火鍋店能夠取得上乘優質靚料，當中牛的刁鑽部位更是店舖主打名菜。今次載譽歸來，榮哥更帶來時令日式活海鮮料理，冷熱美食共冶一爐，價錢卻依舊抵食，一個字「值」呀！
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榮哥對牛瞭如指掌，經他精挑細選出來奉客的牛肉部位更是十分刁鑽。牛脷托（脷底托位）、牛姜（胸軟骨位）、不見天（腋下位）、牛頸等等，全部都是坊間少見，貨源只有「熟窿路」的行家才能從相熟牛肉檔購入，來貨極少。以牛脷托為例，一隻牛亦只能分到兩碟，要食都必須提早預訂。
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熬足1日1夜靚湯底靚牛與清湯本為一對，因此榮哥強烈推介絕無味精的「大亨湯底」，大廚用上金華火腿加老雞熬足1日1夜，湯底材料有花菇、竹笙和蘿蔔等分量十足，剛端上枱面已芬香撲鼻，入口淺嘗更覺清甜過人，榮哥話用它來灼牛肉能夠大大提升牛肉的鮮味。此外，敍亨軒其他火鍋配料亦非常出色，例如：油香豐腴的鮮甜鵝腸、即場手打蝦滑、墨魚滑、大條夾爽口彈牙的貴妃蚌等，都叫人食指大動！: U) ]' j- C% \3 j
" x. t @- K& H) h+ R高級活海鮮刺身為保持海鮮刺身的生猛度，店中特設超大魚缸，保證所有海鮮刺身分外新鮮。大海膽、象拔蚌、大花竹蝦等刺身，全部鮮甜肉肥美，絕無欺場！連長腳蟹都是以低溫養殖，非常細心。店方更另設獨立廚房及師傅專門處理刺身料理，乾淨衞生！店舖雖走精緻高檔路線，但價錢公道，以尖沙咀格局換得佐敦區價錢，夫復何求。tvb now,tvbnow,bttvb0 t) w/ z0 A+ |
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' Y/ _2 j1 _$ ptvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀河內世紀商業大廈一樓（鄰近地鐵站N2出口）5.39.217.769 l2 e( b% p: u
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發表於 2012-11-23 05:45 PM
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