日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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3 H$ p" p( J9 l8 F' k7 M時令食材炮製
$ g7 v0 G) ?7 itvb now,tvbnow,bttvb澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
5 ~4 u" b9 X# ~: b6 ~/ j# D% p; L鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m& A2 E/ u& B, a& c6 q+ Y
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。: V2 j5 z1 O& F, d7 {/ n
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味道層次豐富
# H% S5 j8 d3 [/ q2 y* }9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理公仔箱論壇9 X8 |. F% i- E6 [" M6 D2 }1 L0 @
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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' W8 F4 g+ G. H0 ~$ g T8 x5.39.217.76櫻花木煙燻三文魚（前菜）
* @6 F- @% h, m6 H# L$ c8 K三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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% _, R+ k3 {# X7 o1 I8 O- q冰鎮刺身公仔箱論壇2 ?+ z5 H- R& c3 S/ ?
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。tvb now,tvbnow,bttvb, `" T: ?8 z+ a2 p
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅5.39.217.76) a- h: ?, X; ~1 {# |+ p5 f
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。公仔箱論壇# {/ P; t2 }! F1 y/ s+ j, G
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）公仔箱論壇" N0 e2 a* T$ Z7 h
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。公仔箱論壇' Y1 V- b; Q2 {* y/ V8 G8 U
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
6 ^: {" \8 z& A: T2 Etvb now,tvbnow,bttvbA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。公仔箱論壇+ I! o& ^/ k% ?5 N
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
$ v ?; A+ @: v O( K; Jtvb now,tvbnow,bttvb以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。公仔箱論壇9 q* _( ?9 W2 @7 [; l$ _; P: g
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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