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材料4 z b- X n; }$ c. L8 E! z& i! d
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t- n' _" P6 b( U. M- B( A! S4 p
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雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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4 y4 H6 L$ ]: m7 c/ `5.39.217.76 ( P- t( T9 y. o: G1 V, D; a& t
. w0 T" m8 ~% Z; d# w做法
v9 J* y1 {( q4 {, [5.39.217.761.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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6 p: L0 k# j3 P* ^( Q; ntvb now,tvbnow,bttvb3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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S; s/ e! `" ?6 Y# Stvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.76" p$ ~9 a/ `. f5 n. C5 a7 T7 `7 W
硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。 公仔箱論壇4 m2 M, s0 B; N
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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